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고기의 숙성은 이렇게! 고기 숙성의 비밀과 마이야르! 흑백요리사들도 몰랐던 요리의 화학?! (광운대학교 장홍제 교수)
고기의 숙성은 이렇게! 고기 숙성의 비밀과 마이야르! 흑백요리사들도 몰랐던 요리의 화학?! (광운대학교 장홍제 교수)
빵 속에 숨은 과학! 밀가루의 글루텐과 마이야르 반응 탐구
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가장 맛있는 부분이 문제? 당독소 낮추는 저속 노화 식사 & 조리법 ft. 마이야르 반응
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마이야르 쥰희 초대석 上편
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#우송정보대 #외식조리 #마이야르반응 내 학점 살려조 5조
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마이야르 가득한 스테이크를 앞에 두고 과학 이야기만 하는 궤도님
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고기는 숯불 초벌박사로 고기양면을 빠르게 구워야 마이야르 반응과 숮불의 원적외선 효과로 고기의 육즙이살아 고기맛이 부드럽고맛있다 #초벌박사 #맛집 #구이박사 #삼겹살
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리치끼리 섞어서 볶아 보았습니다. (메일야드 반응)
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갈비는 초벌박사로 고기양면을 빠르게 구워야 마이야르 반응과 숮불의 원적외선 효과로 고기의 육즙이살아 고기맛이 부드럽고맛있다 #초벌박사 #맛집 #구이박사 #삼겹살 #초벌구이 #3초구
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마이야르 반응, 요리가 아니라 화학인 것 아셨나요?
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