Génoise ou Molly cake ? جينواز أو مولي كيك؟

Deux recettes de Base du Cake design, ce sont aussi celles qui sont le plus utilisées. Vous saurez tout sur la Génoise et le Molly Cake, la manière de les réalisées et les avantages de l'une par rapport à l'autre.

يمكن متابعتي على فاسبوك :
vous pouvez me suivre sur Facebook

  / patisseries.comme.a.la.maison  


les ingrédients et le tableau récapitulatif des spécificités de la génoise et du Molly Cake, en Arabe et en français ci dessous :

Ingrédients Génoise

La Génoise nature
6 œufs moyens
-180g farine
-180g Sucre (j’ai diminué a 130g)
1 pincée de Sel

La Génoise Cacao
7 œufs moyens
-153g farine
14g Cacao
-180g Sucre (j’ai diminué a 130g)
1 pincée de Sel

Ingrédients Molly Cake

Molly cake vanille
3oeufs moyens
250g Farine
170g sucre
250g crème liquide entière froide
10g levure chimique
vanille

Molly cake Cacao
4 oeufs moyens
150g Farine
25g cacao
170g sucre
250g crème liquide entière froide
10g levure chimique

مكونات جينواز

جينواز الطبيعة
6 بيضات متوسطة
-180 جرام طحين
-180 جم سكر (قللت إلى 130 جم)
رشة ملح

جينواز كاكاو
7 بيضات متوسطة
153 جرام طحين
14 جرام كاكاو
-180 جم سكر (قللت إلى 130 جم)
رشة ملح

مقادير مولي كيك

مولي كيك فانيليا
3 بيضات متوسطة
250 جرام طحين
170 جرام سكر
250 جرام كريمة سائلة كاملة باردة
10 جرام بيكنج بودر
فانيلا

مولي كيك كاكاو
4 بيضات متوسطة
150 جرام طحين
25 جرام كاكاو
170 جرام سكر
250 جرام كريمة سائلة كاملة باردة
10 جرام بيكنج بودر

Différences entre Génoise et Molly Cake

Génoise :
Se rétracte à la Cuisson
Doit être imbibée
Légère
-Tenue moyenne
Sa qualité s’améliore avec le temps
Moins chère que le Molly Cake
Pas très sucrée
Pas Grasse

Molly Cake
Ne se rétracte pas à la cuisson
Peut ne pas être imbibé
Pas très Léger
Excellente tenue
Sa qualité se détériore avec le temps à cause de la crème qui fige
Plus cher que la Génoise
-Trop Sucré (peut être imbibé avec du lait)
Gras

الاختلافات بين جينواز ومولي كيك
جنواز:
يتراجع عند الطهي
يجب أن ينقع
خفيف
-قوامه متوسط
تتحسن جودته بمرور الوقت
أقل تكلفة من مولي كيك
ليس حلو جدا
غير دهني

مولي كيك
لا يتراجع أثناء الطهي
قد لا ينقع
ليس خفيف
قوامه ممتاز
تتدهور جودته بمرور الوقت بسبب الكريم الذي يتجمد
أغلى من جينواز
حلو جدا (يمكن نقعه بالحليب)
دهني