Скачать или смотреть Kohlrabi Carpaccio im Glas – das hätte ich Kohlrabi nicht zugetraut! 🤩

Kohlrabi gehört für mich zu den langweiligsten Gemüsen überhaupt.
Bis dieses Carpaccio im Glas mich komplett überrascht hat.

Rezept:
ca. 550 g Kohlrabi netto, sehr dünn gehobelt

Sud
• 420 ml Reisessig
• 170 ml naturtrüber Apfelsaft
• 145 ml Mirin
• 80 ml helle Sojasauce
• 15 ml Sesamöl
• 20 g Zucker
• 20 g frischer Ingwer, fein geschnitten
• Zeste von 1 Bio-Zitrone

0:00 Einleitung
0:18 Warum ein Kohlrabi-Rezept, obwohl Kohlrabi so langweilig ist?
1:52 Überraschung beim widerwilligen Verkosten des Ergebnisses
2:56 Das Rezept mit Zubereitung
4:30 Eine alternative Methode für mehr Sicherheit - ist das notwendig?
4:50 Warum ist das Carpaccio haltbar, obwohl die notwendige Kerntemperatur nicht erreicht wird?
7:34 Verkostung durch ein nicht ganz unabhängiges Gremium

Dieses Video wurde produziert mit freundlicher Unterstützung von glaeserundflaschen.de - Home of Steffi! 😃

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📌 Haftungsausschluss – „Steffi kocht ein“

Alle Inhalte auf diesem Kanal basieren auf meinen eigenen Erfahrungen, meinem Wissen aus der Praxis und meiner Ausbildung in der Konservierungstechnik. Ich gebe mir größte Mühe, alle Informationen sorgfältig, nachvollziehbar und alltagstauglich aufzubereiten.

👩‍🍳 Bitte beachte: Die gezeigten Methoden sind für den Hausgebrauch gedacht und ersetzen keine offiziellen lebensmittelrechtlichen Standards. Wer Rezepte und Techniken ausprobiert, tut dies eigenverantwortlich.

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Eure Steffi