이탈리아 요리 기초 – 기본 감자 퓨레 만들기

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이탈리아 요리 기초가 되는 기본 감자 퓨레 ( Purè di Patate) 입니다. 주로 스튜나 아로스토 등의 부드러운 고기 요리에 즐겨 곁들어 먹습니다. 기본 감자 퓨레를 응용한 다양한 레시피들이 있습니다.

재료 소개 4인분
감자 1 kg
우유 250 ml
버터 40g
소금, 너트맥 (선택 재료)
스키아챠파타테 (Schiacciapatate ) : 감자 눌러 으깨는 기구 or 으깨는 기구, 포크

참고
퓨레용 감자는 식감이 푸실 푸실하며 오래된 감자일수록 좋아요. (뇨끼용) 버터 대신 EVO(엑스트라버진올리브오일)를 사용해도 좋습니다. 우유와 함께 물을 사용해도 좋습니다.

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올리브 커뮤니케이터 올리의 올리브 가든
https://blog.naver.com/ollyolive
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구분
기본 콘토르노, 일반식

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