玄米を甘くてもっちもちに炊くにはやっぱり圧力鍋だった! 玄米ってこんなにおいしかったの! 玄米の毒は本当に存在するのか?について一番正確な情報をエビデンスとともにお伝えします。

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【もくじ】
00:00玄米炊くなら圧力鍋
01:33玄米を圧力鍋で炊くには
02:44玄米の毒は本当に存在するのか
10:53圧力鍋と炊飯器で炊いた玄米の食べ比べ

【圧力鍋で玄米を炊くには】
1.玄米をさっと2～3回水を替えて洗う
2.浸水なしで圧力鍋に入れる。玄米3合に水700ml(フィスラー製の圧力鍋の場合)
※ 水の量は圧力鍋メーカーの指定に従ってください
3.玄米1合につき塩ひとつまみを加え混ぜる。
4.蓋を閉め火にかける。圧がかかったら火を弱め指定の時間、加圧する。
5.火を止めて自然放置。圧が下がったら蓋を開けて玄米をほぐす。

【出典】
対象外物質評価書　アブシシン酸
　
https://www.mhlw.go.jp/content/111200...

Phytic Acid: From Antinutritional to Multiple Protection Factor of Organic Systems
Journal of Food Science
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/d...

フィチン酸飲料の安全性評価
J-STAGE
https://www.jstage.jst.go.jp/article/...

加圧調理がアクリルアミド生成に及ぼす影響の検証
農林水産省
https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisa...

米(玄米)に残留する農薬の調理による減少について
愛知県衛生研究所
https://www.pref.aichi.jp/eiseiken/3f...

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