Лучше продать 100 чашек супа, чем два стейка | Артем Марченко

В декабре прошлого года казахстанский предприниматель, основатель The Chef Group Артем Марченко открыл в Ташкенте ресторан Zinaida. Это адаптированная концепция двух казахстанских заведений сети — Zina в Астане и Grand Zina в Алматы.

Всего в арсенале The Chef Group 15 проектов в разных направлениях и ценовых категориях — от стритфуда до ресторанов премиум класса. Узбекистан стал первым зарубежным рынком, который компания начала осваивать. В планах — открыть другие заведения сети в Ташкенте.

В интервью Spot Артем Марченко рассказал, как сложности в открытии ресторана в Ташкенте привели к созданию нового бизнеса, чем отличаются рынки Узбекистана и Казахстана и почему бизнес-планы больше не работают.

00:00 - Начало
00:51 - О сети ресторанов
06:55 - Как родилась идея открыться в Ташкенте
10:32 - Сколько стоит открыть ресторан в Ташкенте
13:37 - Мастер-класс по приготовлению пиццы
28:17 - Об окупаемости заведений
33:01 - О провальных проектах
35:19 - Сколько готовились к выходу на рынок Узбекистана
41:56 - О негативных комментариях
43:26 - Средний чек Zinaida
45:22 - Разность потребителей Казахстана и Узбекистана
50:00 - О сложностях на рынке Узбекистана
58:17 - О разности налоговой системы Казахстана и Узбекистана
1:07:03 - Какие планы на Узбекистан

#spot #бизнес #ресторан