Скачать или смотреть المعكرون اللبناني

المكوّنات:
1 1/2 كوب طحين فرخة (سميد ناعم)
1 1/2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة محلب
1/4 ملعقة صغيرة خميرة
3 ملعقة كبيرة سمنة
2 ملعقة كبيرة ماء يانسون
1/2 كوب ماء
2 كوب زيت نباتي لقلي المعكرون
2 كوب قطر بارد
فستق حلبي مطحون للزينة

طريقة التحضير:
توضع المكونات الجافة في وعاء يضاف عليها السمن ويخلط باليد جيدا حتى تتشرب السمن.
يضاف إلى الخليط ماء اليانسون ثم الماء بالتدريج مع العجن جيدا حتى تتماسك العجينة.
تغطى العجينة وتترك حوالي 30 دقيقة لترتاح.
يشكل العجين كالحبل ويقطع إلى قطع بطول 6سم.
توضع كل قطعة على مصفاة أو مبرشة وتكبس بالأصابع ثم تلف للحصول على شكل يشبه الصدفة.
تقلى أصابع المعكرون في الزيت الحامي وعندما تحمر ترفع وتوضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت ثم تغطس وهي ساخنة في القطر البارد حوالي 5 دقائق وترفع.
توضع في طبق التقديم وتزيين بالفستق الحلبي.

ملاحظة: للحصول على ماء اليانسون يوضع في كسرولة صغيرة على النار ملعقة صغيرة من حبوب اليانسون مع ربع كوب ماء وعند الغلي يرفع عن النار ويترك ليبرد ثم يصفى.