Скачать или смотреть ХРУСТЯЩИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ЛЕВИТО МАДРЕ | БЕСПЛАТНОЕ ПОДРОБНОЕ ПОСОБИЕ

Пшеничный хлеб с семечками на закваске Левито Мадре.
Необыкновенно ароматный, классический хлеб из пшеничной муки высшего сорта с семечками. Никого не оставляет равнодушным!

таймкоды видео:
0:01 вступление
1:45 кормим закваску Левито Мадре
7:45 подготовка смеси семян
8:30 замес теста
9:30 включаем миксер
10:55 автолиз
11:25 вводим соль и семена
13:20 расстойка
14:22 оставляем тесто на час
14:31 первая обминка
15:50 после трех обминок
16:33 формовка
19:19 подготовка к выпечке
21:50 надрез заготовки ставим в духовку
22:27 прошло 25 минут выпечки
25:33 хлеб готов
26:26 дегустация и разрез

РЕЦЕПТ:
Закваска Левито Мадре 100-150 гр
вода холодная 400 гр
мука пшеничная высшего сорта белок не ниже 12 г 550-600 гр
СОВЕТ: вы можете варьировать состав муки и получать разный хлеб.
Например взять 200 гр цельнозерновой пшеничной тонкого помола плюс 400 гр пшеничной высшего сорта или 100 гр кукурузной и 500 гр пшеничной высшего сорта.

смесь семян ( у меня лен, подсолнечник, кунжут, тыквенные) 80-100 гр
соль 10 гр

Замес теста - закваска, вся вода, вся мука - замешать и дать постоять 30 минут автолиз, ввести соль и заранее замоченные семена.

Три обминки с интервалом час. Потом формовка и ночная расстойка 10-12 часов.
Выпечка на противне.
25 минут при температуре 250 градусов режим верх-них БЕЗ КОНВЕКЦИИ! на забудьте положить кусочек льда!
и еще 25 минут при 200 градусах.

Остудить на решетке.

ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ ТАША МУЛЯР https://t.me/tasha_mulyar_kanal

ДЗЕН ТАША МУЛЯР https://dzen.ru/tashamulyar.ru

VK Таша Муляр https://vk.com/tasha_mulyar

РУТУБ Таша Муляр https://rutube.ru/u/tashamulyar/

КНИГИ https://tashamulyar.ru/

#рецепты #хлебназакваске