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Finocchi in friggitrice ad aria
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Ingredienti
2 finocchi (freschi e panciuti)
3 uova
q.b. farina 00
60 ml latte
70 g parmigiano grattugiato (o grana o pecorino)
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
400 corn flakes (o pangrattato)
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Come si fanno i finocchi fritti in friggitrice ad aria
Private i finocchi della barba e delle foglie esterne, quindi sciacquateli e incideteli come a creare dei petali, ma senza arrivare alla base. Sbollentateli per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata.Scolateli e teneteli da parte, intanto battete le uova con il formaggio, il latte, il pepe e un pizzico di sale. Passate i finocchi nella farina, facendo in modo che vi aderisca bene anche sui vari “petali” e non solo esternamente. Quindi immergeteli nell’uovo battuto, e fate in ancora in modo che questo li ricopra bene. Passate nella panatura, io ne ho fatta una seplice a base di corn flakes sbriciolati, che risultano particolarmente croccanti. Potrete sostituire i corn flakes con pangrattato fine. Panate per bene i finocchi facendo cadere le briciole anche al loro interno e sistemate uno alla volta (o entrambi se ci vanno), date degli abbondanti spruzzo d’olio e cuocete a 170-180°C per 15 minuti o fino a doratura. In forno invece prolungate i tempi fino ad ottenere la giusta croccantezza. Serrvite caldi accompagnatia salse sfiziose o anche da soli.