비건 베이킹 |

[루치] 실리콘 몰드에 바로 반죽을 넣어 굽고, 물로 슥 닦아낸 다음 냉동실에 넣고 초콜릿 코팅까지 깔끔하게 완성했어요.
내구성 좋고 유해 물질 걱정 없는 실리콘 소재이고요.
특수 논코팅이 되어 있어 기름칠 할 필요도 없는 데다 반죽이 들러붙지 않아 마들렌 9개를 한방에 분리할 수 있어 엄청 편해요✌🏻
마들렌은 식물성 재료만 사용하고 반죽에 맥아분을 넣고 통밀가루 함량을 줄였더니 부담이 적어서 오히려 더 먹게 되는 것 같네요?!

[재료] *17~18개 분량

두유 160g

아보카도 오일 60g

깔라만시 원액 8g

통밀가루 80g

맥아분 30g

베이킹파우더 4g

사탕수수 원당 50g

비건 다크+밀크 초코칩 40g+80g

*40g: 반죽에 넣을 것, 80g: 코팅할 것

게랑드소금 약간

녹차가루 약간

레몬제스트 약간

[과정]

1 두유, 아보카도 오일, 깔라만시 원액을 골고루 섞기

2 통밀가루, 맥아분, 베이킹파우더, 사탕수수 원당을 체에 내려 ‘1’과 골고루 섞기

3 지퍼팩에 ‘2’를 옮겨 담고, 끝을 적당한 크기로 자르기

4 [루치] ‘베이킹 실리콘 몰드 마들렌’에 반죽 붓기

*반죽을 몰드의 80% 분량 정도 채우기

5 200도의 오븐에서 5분, 170도에서 7~8분 굽기

6 구워진 마들렌을 틀에서 빼 식히기

7 비건 다크 초코칩을 전자레인지에서 30초씩 2~3회 끊어서 녹이기

*30초마다 초코칩을 골고루 섞어 녹이기

*초코칩의 원형이 40~50% 남으면 데우기를 멈추고 골고루 섞기

8 [루치] ‘베이킹 실리콘 몰드 마들렌’에 ‘7’을 붓고 마들렌을 넣고 냉동실에서 15~20분간 굳히기

9 남아있는 ‘7’에 마들렌을 찍은 다음, 각각 녹차가루, 레몬제스트, 게랑드소금 뿌리기

10 냉동실에서 굳힌 마들렌을 꺼내 즐기기


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