【麹漬け】ぬか漬けより甘い！絶品麹漬けKojizuke

今回は
麹の甘味がじんわりとおいしい
麹漬けを紹介します。
We will introduce koji-zuke with the delicious sweetness of koji.
麹の漬物といえば
べったら漬け。
私も動画をアップしていますが⬇️
   • 家で簡単にべったら漬け！麹甘酒で作るから麹菌と乳酸菌がたっぷり！　Maki...  

塩漬けしてからもう一度漬けるので
手間と時間がかかるのが難点・・・。
そこで今回は
ぬか漬けのように漬け込むだけで
麹漬けができちゃう
麹床の作り方を紹介します。
材料は立った3つ！
とっても簡単ですよ～。

＃発酵レシピ　＃麹漬け　＃簡単漬物レシピ

目次
0:00 オープニング
1:10 材料
1:16 麹とごはんを混ぜる
2:13 袋に入れて発酵させる3:16 塩を加える
3:59 野菜を漬ける6:29 取り出して切る6:47 試食タイム


材料
生米こうじ200ｇ
乾燥こうじの場合は50ＣＣのぬるま湯に30分つけておく
ごはん　300ｇ
塩45g
漬け込む野菜
人参、きゅうりなど適量
ingredient
200g raw rice koji
For dried koji, soak in 50cc lukewarm water for 30 minutes.
Rice 300g
45g salt
vegetables to pickle
Appropriate amount of carrots, cucumbers, etc.

作り方
⒈温かいご飯（炊きたての場合60度まで冷ます）と麹を良く混ぜる
⒉保温器などで60度で3時間ほど、甘く、ねっとりしてくるまで保温する。炊飯器の保温モードでもOK
⒊塩を加え、冷蔵庫で２～３日熟成させる
⒋野菜を漬け込み、好みのつけ加減になるまで冷蔵庫で１～２日おく。一回に漬ける量は大根5cm、人参1/2本、きゅうり1本くらいが目安
保存の注意点
・発酵しやすいため夏場は冷蔵室で保存する
・床が減ったり水っぽくなったら、熱いごはん1/2カップと塩小さじ1/2を加えて混ぜる
・酸っぱくなるなど風味が変化したら作り変えてね

＠脱力系マクロビチャンネル
   / 脱力系マクロビチャンネル  
やっちゃん＠平戸育子（ひらとやすこ）のプロフィール　
Profile of Yachan＠Yasuko Hirado

マクロビ料理研究家。Veggie Cooking Expert.

ゆるマクロビ料理教室・マクロビオティック料理教室・レシピのない子供料理教室などを静岡県中心に主宰。
Presides over macrobiotic cooking classes and children's cooking classes without recipes, mainly in Shizuoka prefecture.

マクロビオティック料理講師（リマクッキング富士宮校）歴15年。
厳格なマクロビアンの家庭で育ち摂食障害に。克服した経験と、自然食品店勤務２０年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。
Raised in a strict macrobiotic family and suffering from bulimia. Based on the experience of overcoming and working at a natural food store for 20 years, I preside over a loose macrobiotic cooking class that is easy to make, beautiful, and delicious to eat.

自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを、料理教室、ブログ、Instagram、フェイスブックなどで発信しています。
I post up ideas and recipes that make you naturally healthy by believing in your body through cooking classes, blogs, Instagram, Facebook, etc.

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料理教室　マクロビライフ
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マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪Macrobiotics are not just a diet (^^ ♪ Let's find an exciting way of life through cooking ♪

開催日時　毎月第４水曜日　AM10:00～14:00
場所　　　自然食品店富士グリーン2F
　　　　　静岡県富士宮市北町4-14
受講料 　 3000円

Date and time: 4th Wednesday of every month from 10:00 to 14:00 AM
Location: Natural food store Fuji Green 2F


4-14 Kitamachi, Fujinomiya City, Shizuoka Prefecture
Tuition fee: 3000 yen


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レシピのない子供料理教室ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。


毎月第１火曜日
小学生対象　定員８名
会場：シードカフェ
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参加費：2000円/1人
（兄弟割　1500 円/1人）

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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時　　火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
　　　　　　　　　　　　　　13:00〜15:00
開催場所　　自宅　お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料　　5000円
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