BELAJAR MEMBUAT TUMPENG NASI KUNING PORSI 15 ORANG

NOTE
untuk harga tumpeng, saya hargai 25rb/pax(orang)
misal ini untuk 15orang
jadi 25rb x 15 = 375rb
tampah dan hiasan 50rb
jadi total 375+50 = 425rb


BAHAN BAHAN

NASI KUNING
1,5kg beras
1,5lt santan (dari 750gr kelapa parut diperas dengan 1,5lt air)
note: kelapa ukuran besar beratnya biasanya sekitar 600gr
Bumbu Halus
9 bwg merah
5 bwg putih
5 kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jinten sangrai
1/2 jempol jahe (ikut diblender)
1 sachet kunyit bubuk (saya pakai merk desaku)

3 lbr salam
3 lbr daun jeruk
1/2 jempol Laos geprek
2 btg serai digeprek
3 sdm gara
1 sachet kaldu (saya pakai Masako ayam)
minyak secukupnya utk tumis bumbu

AYAM GORENG BUMBU KUNING
1,5 kg ayam (1kg dipotong jadi 14)
Bumbu Halus:
9 bwg merah
5 bwg putih
5 kemiri sangrai
1 sdm jinten sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt lada butiran

minyak secukupnya utk tumis bumbu
1 sachet kunyit bubuk
1/2 jempol Laos
2 btg serai digeprek
3 lbr salam
2 lbr jeruk
3 sdm garam
1 sachet kaldu ayam
300ml air

SAMBAL GORENG ATI KENTANG
1kg kentang
1kg ati ampela
Bumbu Halus
200gr cabe merah dan rawit (150gr cabe merah+50gr cabe rawit)
7 bwg merah
5 bwg putih
5 kemiri sangrai
blender dg sedikit air

minyak utk menumis bumbu
2 lbr salam
2 lbr daun jeruk
1/2 jempol jahe digeprek
1/2 jempol Laos digeprek
2 sdm gula Jawa
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
200 ml santan encer

BAKMI GORENG

500gr mie keriting
rebus setengah matang, langsung tiriskan dan kasih minyak secukupnya
tambah kecap manis secukupnya
Bumbu Halus
7 bwg merah
3 bwg putih
3 kemiri sangrai
1 sdt lada butiran
1 sachet kaldu bubuk (saya pakai Masako)
2 sdm kecap ikan
2 sdm saus tiram
minyak secukupnya utk tumis bumbu halus

sayuran sesuai selera ya
disini saya pakai
250gr wortel potong sesuai selera
200gr kol
daun bawang dan seledri secukupnya

KERING TEMPE
1 papan tempe (500gr)
potong bentuk korek api dan goreng garing
2 salam
2 daun jeruk
2 sdm gula Jawa
1 sdm penuh gula pasir
3 bwg merah
3 bwg putih
1 sdt kaldu bubuk
air sedikit aja
note: usahakan sampai gulanya menjadi cairan karamel, sebab kalo salah dan ga sabar malah mlempem jadinya

PERKEDEL KENTANG
1kg kentang pilih yg besar ya (kalo ukuran kecil biasanya jadinya sedikit nanti perkedelnya)
kupas kulitnya, potong potong lalu goreng
setelah itu ditumbuk
1 butir telur
2 bwg merah dan 2 bwg putih diiris2 lalu digoreng
1 sdt lada bubuk
1 sachet kaldu sapi

PELENGKAP
Tampah
daun pisang
timun
wortel
lobak

selamat mencoba
salam masbrewok
#tumpeng #tumpengnasikuning
#nasikuning
#dapurmasbrewok
#idejualan
#ideusaha
#menucatering
#keringtempe
#perkedelkentang
#perkedel
#sambalgorengati
#sambalgorengkentang
#bakmigoreng