【濃厚シチュー】アカシアのロールキャベツ 看板メニューは“祖母の味”なつかしの味守る洋食の名店「こだわり店主の守る味」『every.特集』

特集の中から厳選した作品をお届けするシリーズ。 今回は、自分の納得する味をとことん追求する料理人たちを紹介する「こだわり店主の守る味」。東京・新宿にある「アカシア」は１９６３年創業の洋食の名店。看板メニューは「ロールキャベツ」です。濃厚なシチューは牛乳も生クリームも使わず、鶏ガラや豚骨・野菜をとことん煮込むことで作り出しています。牛乳がまだ高価だった時代に祖母が家庭で作っていた味。その味を店主の鈴木康太郎さんが受け継いでいます。受け継がれる洋食の名店のこだわりを紹介します。

リポーター：尾花 貴絵
ナレーション：佐藤 梨那（日本テレビアナウンサー）

✅0:00 東京・新宿区「アカシア」
✅0:57 一番人気！「ロールキャベツシチュー」
✅1:58 牛乳・生クリーム不使用で濃厚に！
✅2:43 祖母が作った思い出の味
✅4:17 「伝統は乗り越えるもの」

※メニューや価格は取材時のものです。
(2018年3月7日「news every.」放送より)

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