Chessecake New York / Чизкейк Нью-Йорк

New York Cheesecake Recipe

Ingredients

* 1000 gr cream cheese (labneh)
* 700 g of shortbread cookies
* 400 ml of cream
* 4 eggs
* 200 grams of sugar
* 250 gr butter

Preparing the ingredients
- Crush the cookies into crumbs and mix with melted butter
- Make it into a mold with edges, put in the oven at 160 degrees for 5-10 minutes and leave to cool down


Preparation
- Mix the cream cheese with the sugar carefully so as not to whip it
- Add eggs one at a time, gradually kneading to get all the air out.
- Add cream, stir, you can tap on the table a few times to let the air bubbles escape.
- Pour the filling into the mold
- Put in the oven for 5 minutes at 170 degrees, then for 1 hour at 100 degrees (check regularly, if necessary you can cover with foil or change the temperature).
- After an hour turn off the oven but leave the cheesecake inside, open the oven after half an hour
- Once the cheesecake has cooled, it should be placed in the refrigerator for 8-12 hours
- Enjoy!


Рецепт чизкейка «Нью-Йорк»
Вес готового чизкейка 2 кг

Ингредиенты

* 1000 гр крем-сыра (лабне)
* 700 гр песочного печенья
* 400 мл сливок
* 4 яйца
* 200 гр сахара
* 250 гр сливочного масла

Подготовка ингредиентов
- Печенье измельчаем в крошку и смешиваем с подтаявшим сливочным маслом
- Делаем из него форму с краями, ставим в духовку на 160 градусов на 5-10 минут и оставляем остывать


Приготовление
- Крем-сыр смешиваем с сахаром аккуратно, чтобы не взбить
- Добавляем яйца по одному, постепенно замешивая, чтобы вышел весь воздух
- Добавляем сливки, перемешиваем, можно несколько раз постучать по столу, чтобы пузырьки воздуха вышли наружу
- Заливаем начинку в форму
- Ставим в духовку на 5 минут на 170 градусов, затем на 1 час на 100 градусов (регулярно проверяйте, при необходимости можно накрыть фольгой или изменить температуру)
- Через час выключите духовку, но чизкейк оставьте внутри, через полчаса откройте духовку
- После того, как чизкейк остынет, необходимо убрать в холодильник на 8-12 часов
- Наслаждайтесь!