จีบไทยตัวนก ของว่างไทยโบราณ สูตรนี้แป้งนุ่มมากค่ะ (สูตรสถาบันดัง เสียเงินเรียนมาจร้า)

สูตรนี้ทำได้ประมาณ 25-30 ตัว แล้วแต่ขนาดที่ปั้นด้วยค่ะ

พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ   / maeceenongmoddy  

**อัตราส่วนแป้ง**
แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 2 ชต.
แป้งมันสำปะหลัง 2 ชต.
แป้งท้าวยายม่อม 35 กรัม
น้ำเปล่า 320 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม

**อัตราส่วนไส้**
เนื้ออกไก่สับละเอียด 250 กรัม
หอมใหญ่สับละเอียด 150 กรัม
รากผักชี 4 ราก (สามเกลอ)
กระเทียมไทย 2 ชต. (สามเกลอ)
พริกไทยขาวเม็ด 1 ชช. (สามเกลอ)
น้ำปลา 2 ชต.
น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
น้ำมันพืช 2 ชต.

**ส่วนผสมที่ใช้ตกแต่ง**
งาดำ
แครอท
ผักกาดหอม
พริกสด
กระเทียมเจียว

Ingredients :

Rice flour 120 g.
Glutinous rice flour 2 tbs.
Tapioca flour 2 tbs.
Arrowroot flour 35 g.
Water 320 g.
Vegetable oil 50 g.
----------------------------------
Ingredients :

Minced chicken meat 250 g
Chopped onion 150 g.
Coriander root 2 tbs.
Pounded garlic 2 tbs.
Pounded pepper 1 tsp.
Fish sauce 2 tbs.
Coconut sugar 180 g.
Vegetable oil 2 tbs.

**กวนแป้งให้สุก 80% ลักษณะจับตัวเป็นก้อน ร่อนจากกระทะ
**ถ้ากวนแป้งแล้วจับตัวเป็นก้อน แต่แป้งยังขุ่นอยู่ ให้หยอดน้ำทีละหน่อย แล้วกวนต่อจนแป้งใสขึ้น
**พักแป้งที่กวนเสร็จแล้ว 30 นาที
**ไส้ต้องผัดจนแห้งและเหนียว จับตัวกันดี ตอนปั้นจะปั้นง่ายค่ะ
**ตอนจับจีบ พยายามนำแหนบจุ่มแป้งและเคาะแป้งส่วนเกินออก แหนบจะได้ไม่ติดแป้ง
**จับจีบให้ถี่จะสวยกว่าจีบห่างๆ และให้จีบย้ำรอบสอง เส้นที่ได้จะชัดและพริ้วขึ้น
**ก่อนนึ่งให้ฉีดพรมด้วยน้ำให้ทั่วเพื่อล้างแป้งนวล
**นึ่งไฟแรง 5 นาที แล้วพรมด้วยกระเทียมเจียว
**เสิร์ฟคู่กับพริกสด ผักชี ผักกาดหอม

#จีบไทยตัวนก #ของว่างไทยโบราณ