Скачать или смотреть Brick ricotta vegan/amande/poireau & carotte aux épices

La recette:

1 paquet de feuille de brick
3 carottes
4 poireaux en hiver ou 2 courgettes en été
5 gousses d'ail
1 bouteille de lait de soja nature avec 40 ml de vinaigre blanc ou 60 ml de jus de citron
1 cuillère à soupe de rhaz el ranout et 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
sel, poivre, un peu d'huile
des amandes concassés émondés

Faites bouillir un litre de lait de soja. Dès l'ébullition, transvaser dans un saladier (ni plastique ni métal), ajouter tout de suite le vinaigre (ou citron à défaut), et mélanger légèrement avec une spatule en bois. Laisser reposer 10 minute puis filtrer dans une passoire très fine recouvert d'un linge propre en coton. Laisser égoutter pendant que vous préparer la farce. Faites mijoter les légumes finement émincé au couteau ou à la mandoline, de sorte à ce qu'il perdent le plus possible de jus. Assaisonner avec le sel, le poivre, les épices, les herbes si désiré et le sirop d'agave pour le côté sucré-salé. Ajouter les amandes concassés puis en dernier la ricotta végétal obtenu plus tôt. Bien mélanger, faites refroidir complètement la farce avant de garnir les brick pour éviter de les ramollir de trop.
Procédez au pliage comme dans la vidéo puis cuire, soit à la friteuse soit à la poêle soit au four 15 minute à 180 degré. Pour cette dernière option, badigeonner au pinceau un peu d'huile sur chaque brick et retournez à mi-cuisson.

Astuce: vous voulez préparer des brick à l'avance pour une réception ?
Les brick sont très fragile, et si elles ne sont pas mangé de suite après cuisson, elle seront toute molle. Pour éviter ça, garnissez les, pliez les, puis faites une pré cuisson, au four ou à la friteuse, en les faisant cuire à 50 %, sans les laisser dorer. puis après refroidissement (pour éviter la condensation), congeler d'abord bien espacer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Une fois dur, après environ 1 heure, vous pouvez les stocker dans un sachet congélation ou une boite hermétique. Quand vous voulez les déguster: sortez les du congélateur et terminer la cuisson au four sans les décongeler au préalable (pour cette deuxième cuisson, privilégiez le four uniquement car sinon ce sera trop gras).
croustillant granti!

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