EINFACHE BRIOCHE BURGERBRÖTCHEN SELBER MACHEN/BRIOŞ HAMBURGER EKMEĞİ/BURGER BUNS

#hamburgerekmeği #burgerbuns #burgerbrötchen

🇹🇷 Yumuşacık tereyağlı brioş hamburger ekmeği

Kullandığım su bardağı = 200 ml

Not: 1 dolu su bardağı un 140 gr ediyor. Yani yarım kilo un için 3,5 su bardağı artı bi yemek kaşığı kadar kullanmalısınız.

9 adet burger ekmeği için gerekli malzemeler:
1 su bardağı ılık su (200 ml)
3 yemek kaşığı süt (25 ml)
2 yemek kaşığı şeker
Yarım küp yaş maya veya 2 tatlı kaşığı kuru maya
1 adet büyük boy yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
60 gr oda sıcaklığında yumuşak tereyağı (2 yemek kaşığı)
3,5 su bardağı ekmek unu (500 gr)

Üzeri icin:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt

Ayrıca:
Bir miktar susam

Hazırlanışı:
Ilık Su, süt, şeker ve mayayı bi kabın içine alın ve karıştırın. 10 dakika öyle bekletin. Yumurtayi ilave edin ve çırpın. Unu ve tuzu ilave edin ve 2 dk. yoğurun. Oda sıcaklığında olan tereyağını ilave edin ve 5 dk. devam yoğurun. Hamuru bi kabın içine alın, ağzını sıkıca kapatıp hamuru 1 saat mayalandırın. Püf noktası: hamur hafif ele yapışan yumuşak bi hamur olmalı aksi taktirde hamburger ekmekleriniz pufidik ve yumuşak olmaz.
Hamuru 9 eşit bezeye ayırın (varsa tartı ile tartın 85-95 gr arası). Tek tek yuvarlayın ve pişirme kağıdı serilmiş tepsinize dizin. Hafif elinizle bastırın. Üzerine mutfak bezinle örtün ve 45-60 dakika tepside mayalandırın.
Fırını 200 derece alt/üst pişirmelı ısıtın. Yumurta sarısını ve sütü çırpın. Hamburger ekmeklerinin üzerine fircayla sürün. Arzuya göre üzerine susam serpin ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 15 dakika pişirin.
Fırından çıkarttıktan sonra üzerine temiz mutfak bezi serin ve 10 dakika dinlendirin.

Thermomix ayarları:
Soğuk su, süt, maya ve şeker: 2 dk/37 derece/hız 2
Yumurta ekleyip: 15 Sn./hız 3

Un ve tuz ekleyip: 7 dk./hamur yoğurma opsiyonu
Dakika 2 `de tereyağını ekleyin

NOT: Hamburger ekmeklerini fazla yapıp hava almayacak şekilde derin dondurucuya da koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!

🇩🇪 Die besten leckersten Brioche Burgerbrötchen 🍔

Wenn ihr einmal diese einfach herzustellenden Burgerbrötchen selber gebacken habt, werder ihr nie wieder welche kaufen😊 Sie sind leicht, fluffig und schmecken wunderbar buttrig.

Mein Tipp: röstet die Schnittflächen vor dem Belegen der Burger kurz auf dem Grill oder in der Pfanne, dann schmecken die Burger noch besser!

Zutaten für 9 Burgerbrötchen:
200 ml lauwarmes Wasser
3 EL Milch (25 ml)
2 EL Zucker
1/2 Würfel Hefe oder 2 TL Trockenhefe
1 Ei, zimmerwarm (Gr. L)
60 g sehr weiche Butter
8 g Salz (1 1/2 gestrichene TL)
500 g Mehl Typ 550

Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch

Zum Bestreuen:
Etwas Sesam

Zubereitung:
Lauwarmes Wasser, Milch, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel verrühren, 10 Minuten ruhen lassen. Ei hinzufügen und mit dem Mixer verquirlen. Mehl und Salz hinzufügen und ca. 2 Min. verkneten. Anschließend die weiche Butter hinzufügen und 5 Min. zu einem Teig kneten. Teig in eine Schüssel umfüllen. Der Teig ist relativ klebrig, aber das muß so sein sonst werden die Burgern Buns zu fest und nicht fluffig. Zugedeckt 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Aus dem Teig 9 Teile à 85-95 g (bitte abwiegen) ausschneiden, rund formen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Leicht mit der Hand flachdrücken und zugedeckt nochmals 45-60 Min. gehen lassen. Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. 1 Eigelb mit Milch verquirlen und die Buns damit bestreichen, auf Wunsch mit Sesam bestreuen. Ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Küchentuch 10 Minuten abdecken.

THERMOMIX-ANGABEN:
Wasser, Zucker, Milch und Hefe: 2 Min/37 Grad/Stufe 2
Ei dazugeben: 15 Sek/St. 3
Mehl und Salz dazugeben: 7 Min/Teigstufe einstellen
Bei Minute 2 die Butter oben hineingeben bei laufendem Thermomix

Tipp: Luftdicht verpackt kann man die Brötchen auch sehr gut einfrieren!

Guten Appetit!

Folgt mir auch auf Instagram:   / neslihans.kitchen