Скачать или смотреть Carbonara! A mais perfeita que já provei!

Carbonara! ✨

Receita para 1 porção👇(multiplique se quiser)
30 g de Guanciale
30 g de queijo pecorino (pode ser parmesão)
2 gemas
100 g de fetuccine grano duro
4 colheres de sopa da água do cozimento
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de sal

1. Corte o Guanciale em tirinhas, rale o queijo bem fino e separe as gemas dos ovos. Leve 2 L de água para aquecer.
2. Em uma frigideira rale a pimenta-do-reino e frite o Guanciale até dourar e reserve, junte o pecorino ralado e as gemas na gordura do Guanciale.
4. Coloque a água para cozinhar com 1 colher de chá de sal. Na metade do tempo de cozimento indicado da massa, retire 3 colheres de sopa da água do cozimento e junte na mistura de gemas.
5. Quando a massa estiver cozida al dente, escorra e junte ao molho. Mantenha a água fervendo e utilize o vapor para criar um banho-maria e finalizar o ponto do molho. Vá misturando por alguns minutos até que fique no ponto cremoso e mais encorpado, quando feito direto na boca do fogão também funciona mas é mais desafiador e pode passar rapidamente. Adicione + 1 colher da água e junte metade do Guanciale. 👉 Se for preparar mais porções também é possível fazer este processo em uma tigela maior.
6. Finalize com o restante do Guanciale crocante, + pecorino se quiser 😌 e Voilá ✨

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