Crepes de lomito a la pimienta | Juan Fernando Salinas | La Sartén por el Mango

El chef Juan Fernando Salinas nos enseña su receta para un plato versátil, tan elegante o tan casual como cada uno quiera, y muy fácil de preparar.
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CREPES DE LOMITO A LA PIMIENTA

CREPPES
Ingredientes:
125 gr de harina
2 huevos
1/4 del de leche
50 gr de mantequilla
1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén
5 gr de azúcar
1 pizca de sal

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un bowl hasta que esté uniforme el batido.
Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio, untar un poco de mantequilla. Luego agregar la mezcla y repartir por la sartén para que quede delgada.
Hacer una por una hasta terminar la mezcla.

PARA EL RELLENO DE SOLOMITO
Ingredientes:
150 gr de solomito
15 gr de mantequilla de ajo
100 gr de crema de leche
20 gr de cebolla blanca finamente picada
2 oz de vino blanco
150 gr de queso tipo mozzarella
100 gr de champiñones
Pimienta
Sal
Perejil para decorar y pancito focaccia

Preparación:
Picar el solomito en cubitos y saltear con la mantequilla, la cebolla, los champiñones y el vino blanco, luego agregar la crema de leche y la pimienta (al gusto), corregir el punto de sal.
Emplatar con el queso, el relleno y se dobla el creppe.

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Emitido el 15 de noviembre de 2017 por Teleantioquia