NEW 최애쿠키 등극.. 먹어본 사람들 다 감동한 헤이즐넛가나슈샌드쿠키 with 위즈웰

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* 레시피 도용해서 수업 하거나 영상 제작하는 비 양심적인 행동은 하지 말아주세요. 레시피를 퍼가실때는 영상링크를 같이 남겨주셔야합니다. 레시피만 올리지 말아주세요*
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안녕하세요 여러분.
빼빼로데이 겸 여러분에게 선물같은 레시피 알려드리고 싶었어요.
남편이 너무너무 좋아하는 쿠키라서 냉동실에 꽉 채워놨어요.
많이 달지않고 고급지고 맛있으니까 꼭! 만들어 보세요.


평범한 일상이 소중하다는 걸 느끼는 요즘입니다.
여러분 항상 건강하시고 행복하셨으면 좋겠습니다.
감사합니다.



➡재료 (지름 5.5cm 20-22개 정도 분량)
✔쿠키반죽(pate sucree)

(실온)무염버터 140g
(실온)달걀 50g
슈가파우더 90g
소금 2g
박력분 240g
헤이즐넛가루 혹은 아몬드가루 40g
옥수수전분 20g

✔가나슈 (20개분량)
다크커버춰 초콜렛 130g
밀크커버춰 초콜렛 50g
생크림 180g

구운헤이즐넛 30-40g

➡Ingredients (about 5.5cm diameter 20-22 pieces)
✔Cookie (pate sucree)

(room temperature) unsalted butter 140g
(room temperature) eggs 50g
90g powdered sugar
2 g salt
240g Cake flour
40g hazelnut or almond powder
Corn Starch 20g

✔Ganache (20 pieces)
130g dark chocolate
50g milk chocolate
180g whipped cream

Roasted Hazelnuts 30-40g

1. 말랑한 실온버터에 슈가파우더와 소금을 넣고 크림화한다.
2. 실온 달걀을 넣고 재료가 섞일 정도로만 믹싱한다.
3. 가루류를 넣고 주걱으로 섞은 후 손으로 뭉쳐준다.
4. (양이 많다면 반으로 나누고) 한 덩어리로 만들어서 윗면을 눌러주고 냉장 10분정도 보관한다.
5. 두께 0.5cm로 밀어준 후 냉장 1시간 혹은 냉동 20분 보관한다.
6. 쿠키틀로 찍어서 타공매트위에 올려준 후 윗불 170 아랫불 160에서 19분 구워준다.
밑에서 두번째칸에 구웠습니다
(쿠키 지름이 달라지면 굽는 시간도 달라집니다. 컨벡션 오븐 사용시 155도로 구우며 구움색을 확인한다)
7. 쿠키는 식혀주고 가나슈를 만들어 샌드한다. 가나슈 질감은 영상으로 확인해 주세요.

헤이즐넛은 구워서 사용해야 고소한 맛이 확 올라옵니다.
실온 보관은 3일안으로 드시는 게 좋고 처음부터 냉동 보관 하시는 걸 추천 드립니다.




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