Скачать или смотреть 【これが料理屋のそうめんです】出汁の旨味と茹でを極めるプロの技。本格めんつゆで味わう基本のそうめんの作り方+アレンジそうめんレシピ【料理屋 真砂茶寮・入江延彦】｜

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だんだんと日差しが強くなり、夏ももうすぐそこ！
そんな暑い日には、ひんやり冷たいそうめんをツルッと食べて、元気に夏を乗り切りませんか？

今回は、入江シェフが家庭でもできる本格そうめんの作り方を伝授！
味の決め手は、なんといっても「つゆ」。
昆布と2種類以上の削り節を合わせた混合節で、うま味の濃い本格的な出汁を取る方法を丁寧に解説します。
覚えておきたい「そうめんつゆの黄金比」は、出汁：醤油：みりん＝5：1：1！
これさえ押さえれば、お店のような上品な味わいに仕上がります。

さらに、そうめんを最高に美味しく食べるための茹で方のコツもご紹介！
お湯に「ひとつまみの塩」を加えるだけで、麺のコシが格段にアップします。
茹で上がった麺は、氷水でキュッと締めることで、ツルツル、シコシコ、キラキラの食感に！

動画の後半では、お家にあるツナ缶で簡単に作れる「イケメンそうめん」も登場しますので、ぜひ最後までお見逃しなく！

この夏、定番のそうめんを格上げするプロの技を、ぜひご家庭で試してみてくださいね。
皆さんの「俺の私のそうめんレシピ」も、コメント欄でどしどしお待ちしております！

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■所在地
〒231-0016
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:35／〈基本のそうめん〉出汁を取る
6:44／シェフのYouTube紹介
6:56／そうめんを湯がく.冷水で締める
9:28／盛り付け.完成
10:02／そうめんについて①
11:06／〈大葉とシーチキンのそうめん〉材料下準備
11:41／そうめんを湯がく.材料と和える
14:10／そうめんについて②
16:45／盛り付け.完成
17:15／試食

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#麺
#夏