Скачать или смотреть Zeytinyağlı yaprak sarması etli yaprak sarması

Bursa’nın o meşhur sofralarına yakışacak, hem zeytinyağının hafifliğini hem de etin lezzetini barındıran tam kıvamında bir tarifle geldim. Bu tarif, yaprağın o ekşiliği ile harcın yumuşaklığını harika bir dengede buluşturur.
​🍲 Zeytinyağlı Etli Yaprak Sarması Tarifi
​Malzemeler
​Yaprak: 500g asma yaprağı (Bursa Nilüfer veya Tokat yaprağı idealdir).
​İç Harcı:
​300g orta yağlı dana kıyma.
​1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş).
​2 adet orta boy soğan (çok ince doğranmış).
​1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası.
​Yarım demet maydanoz ve taze nane.
​Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber ve olmazsa olmaz kuru nane.
​Yarım çay bardağı zeytinyağı (harcın içine).
​Pişirme Suyu İçin:
​Yarım çay bardağı zeytinyağı.
​Yarım limonun suyu.
​1 tatlı kaşığı salça ve sıcak su.
​👩‍🍳 Hazırlanışı
​Yaprak Hazırlığı: Yapraklar salamura ise fazla tuzunu atması için ılık suda bekletin ve iyice yıkayın. Taze yaprak kullanıyorsanız kaynar suda rengi dönene kadar haşlayın.
​Harcın Hazırlanması: Kıymayı, pirinci, ince kıyılmış soğanı, salçaları, yeşillikleri ve baharatları bir kapta iyice yoğurun. Zeytinyağını ekleyerek harcı yumuşatın.
​Sarma İşlemi: Yaprağın damarlı kısmı üste gelecek şekilde düz bir zemine yayın. Geniş kısmına bir tatlı kaşığı kadar harç koyun. Yanlardan kapatarak kalem gibi sıkıca sarın.
​Tencereye Dizim: Tencerenin tabanına yaprakların saplarını veya birkaç parça yaprağı serin (yanmasını önler). Sarmaları boşluk kalmayacak şekilde yan yana dizin.
​Pişirme: Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve salçalı sıcak suyu (sarmaların hizasına gelecek kadar) gezdirin. Sarmaların açılmaması için üzerine porselen bir tabak kapatın.
​Süre: Kısık ateşte, pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
​💡 Lezzet Sırları
​Dinlendirme: Sarmalar piştikten sonra tencerenin kapağını açmadan oda sıcaklığında en az 1 saat dinlendirin. Bu, lezzetlerin oturmasını sağlar.
​Parlaklık: Pişme işlemi bitmeye yakın üzerine bir yemek kaşığı daha zeytinyağı gezdirirseniz sarmalarınız cam gibi parlar.
​Servis: Yanına bol süzme yoğurt ve üzerine bir tutam kuru nane ile servis edin.
​Zeytinyağlı sarmalarınız hazır olduğunda, yanına o mis kokulu kahvenizi hazırlayıp mum ışığında bu lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
​Afiyet olsun! Yanına bu sunuma yakışacak bir içecek veya tatlı önerisi ister misiniz?