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Eine leckere frische Sauce zu Spargel, Kurzgebratenem, Gegrilltem, Fisch etc.

Zutaten:
4 EL trockenen Weisswein
Saft von einer Biozitrone
1-2 EL Zucker
Abrieb einer halben Biozitrone
4 Eigelb
60 g Butter
Etwas Salz, etwas Pfeffer (nach Geschmack)
Etwas Wasser (je nach Konsistenz)

Einen Topf auf die kleine Flamme stellen, nach für nach den Weisswein, den Zitronensaft, den Zucker, den Zitronenabrieb und die Eigelbe hineingeben. Mit einem Schneebesen solange rühren, bis die Masse eine puddingähnliche Konsistenz erlangt. Dann Nach für nach 20 g Butter unterrühren. Etwas Wasser dazufügen, je nach gewünschter Konsistenz und mit Salz und Pfeffer abschmecken...evtl. noch nachzuckern.
Viel Spass beim evtl. Nachmachen und guten Appetit!
Liebe Grüße von Fritzi

Audio: Kevin McLeod Titel: Resignation