Скачать или смотреть 除蔬果農藥，這個比鹽、小蘇打更好︱譚敦慈 X 翁正昊【早安健康】

「吃蔬果，好健康」。但是我們卻常常在媒體上看到許多農產品有殘留農藥的問題。林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈說，許多媽媽都會擔心，自己在烹調時，是否都把農藥去除乾淨？

蔬果是否殘留農藥？

林口長庚醫院腎臟科主治醫師翁正昊指出，一般農產品蔬果在超市等常見的通路販售，主管機關都會有定期檢測農藥殘留的措施，所以一般來說應該沒有問題。此外，一般使用的農藥都是水溶性的，因此若是擔心農藥殘留，買回家後用水徹底清淨可以更為安心。

此外，最好切除比較不易清洗乾淨的地方，例如根部、蒂等。清洗時水龍頭水流調整成細水流，蔬果泡在水中15分鐘，就能夠避免吃到殘留的農藥。

洗菜加鹽及小蘇打能有效去除農藥？
翁正昊醫師引研究指出，洗菜時添加鹽巴、小蘇打或醋，皆無助於去除農藥，單純用清水洗滌就已足夠。

連續性採收蔬果殘留更多農藥
譚敦慈老師提及，有些蔬果是屬於「連續性採收」，因為蔬果彼此生長的速度不一，可能發生有些已經成熟可採收，隔壁的卻還需要再一陣子才能採收的情形出現。相較於「一次性採收」的蔬果，就有可能殘留比較多的農藥，翁正昊醫師指出，此類蔬果更要仔細清洗乾淨。

連續性採收的蔬果
小黃瓜
四季豆
茄子
豌豆
番茄

此外，台灣夏秋經常面臨颱風來襲，農民常在颱風前搶收作物，民眾也會搶買食材，這時候也可能會遇到農藥未完全分解就採收的蔬果。對此，翁正昊醫師回應，除了盡量少買搶收的蔬果外，可改以冷凍蔬菜或根莖類替代，較能避開農藥問題。

烹調時如何避免農藥？
翁正昊醫師說明，因為一般農藥都是水溶性，烹調時採用水煮，或加水半煮炒等方式，可以把農藥分解。他也提醒，最好別吃生菜沙拉，除了農藥外，也可能有細菌殘留。譚敦慈老師也說，煮菜時開蓋烹煮，也有助於去除農藥。

譚敦慈教你吃菜不吃農藥
1、葉菜類：買回家後用白報紙捲起、兩頭開放，放置陽台1至2天，接著浸泡在流動清水中15分鐘，清洗時放在水中刷洗3至4回。
2、瓜果類：在流動清水中用刷子刷洗表面，並特別注意瓜果凹陷部分。
3、水果類：即使是剝皮食用的水果也應先刷洗，否則雙手接觸水果表皮時，就會接觸農藥。

更多精采內容請見早安健康12月號《名醫的餐桌》，全台各大超商書店熱賣中，早安健康嚴選商城免運特惠中！

【更多譚敦慈的防毒教室】

不可忽視的室內空汙 (黃文宏醫師)
   • 不可忽視的室內空汙！︱譚敦慈 X 黃文宏【早安健康】  

空汙嚴重！戶外運動前這樣做 (黃文宏醫師)
   • 空汙嚴重！戶外運動前這樣做︱譚敦慈 X 黃文宏【早安健康】  

鉛無所不在！如何不受"鉛"累？ (顏宗海醫師)
   • 鉛無所不在！如何不受"鉛"累？【顏宗海醫師／譚敦慈的防毒教室】  

【相關文章】

醋、小蘇打、自來水，哪種洗菜去農藥效果最好？
https://www.everydayhealth.com.tw/art...

怕蔬菜農藥殘留？孫璐西教授：關鍵10分鐘毒素不殘留！
https://www.everydayhealth.com.tw/art...

曬太陽能去除60％殘留農藥！安心清洗蔬果的正確8招
https://www.everydayhealth.com.tw/art...

#譚敦慈 #翁正昊 #農藥
----------------------------------------------------------------------------------
早安健康網站:
https://www.everydayhealth.com.tw/
早安健康FB:
  / everydayhealth.taiwan  
早安健康Youtube:
   / everydayhealthtw