百年鼎邊銼 製作大公開!!

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「鼎邊銼」，是一種米食小吃，得名於它的製作方法，「趖」是指黏液爬滾的狀態，鼎（大鍋子）中放一些水用火燒開，同時燒熱鼎邊，以芋頭沾油抹鍋後，把「在來米」磨成的米漿沿著鼎邊滾一圈，慢慢滑下，蓋上鍋蓋子，一邊烘烤、一邊炊蒸而成的白嫰粉皮，風乾後剪成塊狀，如此製成的米食就叫「鼎邊趖」，與河粉、粿仔條類似，但口感更加Q彈滑嫩。

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