Скачать или смотреть Cómo preparar tomates

Pelar tomates para sopas, guisos o salsas:
Los tomates pelados se usan para hacer sopas o salsas basadas exclusivamente en la pulpa. Aunque todos los tomates se pelan, por lo general se usan tomates en rama o tomates ciruela.
Para pelar tomates, quitar las hojas, los tallos, y eliminar la base del pedúnculo haciendo una incisión en forma de cuña con un cuchillo pequeño. A continuación, trinchar en cruz el tomate en el lado opuesto a donde se hallaba la base del pedúnculo.
Entonces, sumergir unos instantes en agua hirviendo hasta que la piel trinchada se rice. Poner los tomates bajo agua helada, drenar y tirar de la piel en las áreas dañadas. A continuación, partir los tomates en cuartos, extraer las semillas y proceder como corresponda.
Tomates rellenos:
Para hacer tomates rellenos, es mejor utilizar grandes tomates carnosos.
Retirar las hojas y tallos del tomate y, desde el lado de la base del tallo, cortar una tapa fina. Vaciar el tomate con la ayuda de una cucharilla, escurrir el tomate sobre un papel de cocina con la abertura hacia abajo, y ya está listo para rellenar.
Cortar los tomates en rodajas para ensalada:
De nuevo, quitar todo el verde y cortar la base de la fruta. Cortar los tomates en rodajas de forma que el pericarpio quede en medio de las rodajas y el corazón no se desprenda.


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