Conferencia online: El mundo del té y el dulce japonés wagashi

Segunda sesión del ciclo de conferencias con el que nos adentraremos a lo largo de tres sesiones en el origen del té japonés, su historia y cómo disfrutar de él, así como en su filosofía, que se encuentra en el origen de la tradición de la ceremonia del té. Hacemos un viaje en el tiempo a la época de la llegada del té a Japón y, desde ahí, comenzaremos a entender por qué en Japón el té es considerado todo un arte.

En esta conferencia recibimos a Eijun Mitsubori, artista de dulce japonés wagashi, quien nos da a conocer un poco más sobre este acompañamiento ideal del té japonés que es el wagashi.

Eijun Mitsubori ha sublimado la confitería japonesa en una nueva forma de arte llamada kado (菓道) o el “camino de la confitería", y trabaja por todo el mundo para difundir su magia. Esta definición del kado fue propuesta por el mismo Mitsubori, quien añade así un nuevo "camino" a los "caminos" tradicionales representados en la ceremonia del té, los arreglos florales y las artes marciales, entre otros.

Eijun Mitsubori, artista de wagashi
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Fundador de Kado Ichika Style, una flamante escuela de wagashi.
Tercera generación de Wagashi Izumiya, una tienda tradicional de wagashi.

1974: Nace en la ciudad de Yokosuka, Kanagawa.
1995: Graduado de la especialidad de Wagashi en la Escuela de Pastelería de Tokio.
2010: Gana el Campeonato de Pastelería Occidental y Japonesa, en el programa televisivo “TV Champion R” (Cadena TV Tokio).
2015: Lanzamiento del fotoblog "Ichinichi Ichika" (“Wagashi del día”). Crea Kado Ichika Style, una nueva escuela de wagashi.
Comienza a organizar talleres y actuaciones de wagashi en el extranjero.
Comienza a actuar en un escenario mundial como intérprete, maestro y productor de wagashi.
2017: Presenta un espectáculo de kado en la Ópera de Sídney.
Se convierte en el primer artista wagashi en exponer en el Salón del Chocolate de París.
2018: Es presentado por el Ministerio de Asuntos Exteriores de Japón en 7 idiomas diferentes.
Publicación de la colección de obras wagashi "KADO New Art of Wagashi".
2019: Actúa en la Asia Society de Nueva York.
2020: Actúa como productor jefe de la película de relaciones públicas de Panasonic OEL TV.
2022: Actúa en un evento cultural como maestro de kado con un maestro de la Ópera de Pekín en Shanghai.
2023: Actúa en un evento cultural internacional como maestro de kado en Taiwán.

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