알타리김치 맛있게 담그는법 아삭한 총각김치 만드는 비법 チョンガクキムチ Young Radish Kimchi

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알타리김치 담그기 チョンガクキムチ Young Radish Kimchi


재료
알타리무, 쪽파, 고춧가루, 새우젓, 매실액, 다진마늘, 다진생강, 소금, 밀가루, 물


만드는 방법
1. 알타리무 3단 (5.4kg)을 억센 열무, 뿌리, 잔털을 제거해주세요
열무 잎과 무가 만나는 검은 부분은 칼로 도려내주세요
2. 손질된 알타리무는 물에 2번 깨끗이 씻어주세요
수세미를 이용하면 쉽게 씻을수있어요
3. 씻은 알타리무는 칼로 먹기좋게 2등분, 4등분해주세요
4. 알타리무를 소금 180g을 뿌려 1시간 절여주세요
중간에 한번 뒤적여 골고루 절여지게 해줍니다
알타리무가 부드럽게 휘어질 정도로 절이시면 돼요
5. 절여진 알타리무는 물에 3번 씻어 염분기를 제거하세요
6. 김치 양념을 만들어주세요
고춧가루 11스푼, 새우젓 4스푼, 다진마늘 3스푼, 다진생강 1스푼, 매실액 4스푼, 풀국, 물 150ml, 소금 1/2스푼, 쪽파 230g
풀국은 밀가루 1스푼, 물 250ml를 넣고 풀어 끓여주세요
소금, 새우젓은 양념간을 맛보면서 간을 맞추세요
7. 알타리무를 양념에 버무려주세요
8. 기호에 따라 통깨를 넣으셔도 좋아요
9. 실온에서 3일 정도 숙성후 냉장보관해서 드세요



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