Торт ЭСТЕРХАЗИ с грецкими орехами. ТЕМНЫЙ ЭСТЕРХАЗИ и ВЕНГЕРСКИЙ рецепт

Темный или светлый? Эстерхази бесподобен в любом варианте. Стоит пробовать оба!

Крема из этого видео прекрасно подходят для множества тортов-Наполеон, Молочная девочка, Спартак и пр., а так же для наполнения эклеров, пончиков, капкейков. Рецепты кремов из этого рецепта есть отдельными видео, для вашего удобства.

КЛАССИЧЕСКИЙ крем ДИПЛОМАТ    • Крем ДИПЛОМАТ  
КАРАМЕЛЬНО-ОРЕХОВЫЙ крем ДИПЛОМАТ    • Карамельно-ореховый крем ДИПЛОМАТ  

#ореховыйторт #эстерхази #кремдипломат

Вы часто спрашиваете можно ли отблагодарить за мою работу копеечкой.
Я не против, это поможет каналу успешнее и быстрее развиваться, а все средства пойдут на покупку и обновление оборудования для съемок, что бы быть еще полезнее для вас

КАРТА МОНОБАНКА 5375 4141 2435 5594

КАРТА ПРИВАТБАНКА 5168 7573 8421 4302

Благодарю за помощь и поддержку!



***************************************************************************************************
ВАРИАНТ 1-СВЕТЛЫЙ ЭСТЕРХАЗИ
Вес торт 500-600г, диаметр 12см
(Для двойной порции-диаметр коржей 18-20см)

ТЕСТО (5 коржей)
* 100г грецких орехов ( обжаривать не нужно)
* 100г сахара
* 100г белков
* 1ст.л. муки
* щепотка соли

КРЕМ (классический Дипломат)
* 180мл. молока
* 2 желтка
* 2ст.л.(40г) сахара
* 1ст.л. крахмала
* 80г сливочного масла

ГЛАЗУРЬ
* 40г. белого шоколада
* 20г. жирных сливок
* немного (10-20г) черного шоколада

* Поджаренные и крупно измельченные орехи на бока-2-3ст.л.

ВАРИАНТ 2-ТЕМНЫЙ ЭСТЕРХАЗИ
Вес торта около 1кг. , диаметр 16см
(Для двойной порции-диаметр коржей-22-23см)

ТЕСТО (6 коржей)
* 150г. грецких орехов (обжаривать не нужно)
* 150г. сахара
* 150г. белка
* 1,5 ст.л. муки
* щепотка соли

КРЕМ (карамельно-ореховый Дипломат)
* Молоко -150мл
* Желтки-3шт
* Сахар-75г
* Масло сливочное-180г
* Орехи грецкие обжаренные-30г
* Вареная сгущенка-60г
* Коньяк-20-30мл ( или ванилин)

ГЛАЗУРЬ
* 50г черного шоколада
* 25г сливок
* 15-20г белого шоколада для паутинки
* 3-4ст.л. обжаренного и измельченого грецкого ореха