Biscotti settembrini: i dolcetti golosi con un cuore morbido di fichi irresistibile!

INGREDIENTI
Per il ripieno:
30g di mandorle
1/2 di limone (scorza)
400g di fichi
50g di zucchero
 
Per la frolla:
80g di zucchero
1/2 di limone (scorza)
210g di farina 00
40g di fecola di patate
20g di farina di mandorle
1 uovo
5g di lievito in polvere per dolci
60g di burro (freddo)
30ml di latte
 
Zucchero a velo
 
PREPARAZIONE

Metti le mandorle e la scorza di mezzo limone nel robot da cucina e trita il tutto.
Sbuccia i fichi e frullai per ottenere una purea. Versala nella casseruola e aggiungi lo zucchero. Mescola e fai cuocere finché non si addensa.
Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi le mandorle tritate e amalgama.
Per ottenere la frolla: Nel robot da cucina versa lo zucchero, la scorza di mezzo limone e frulla. Aggiungi la farina, la fecola di patate, la farina di mandorle, l’uovo, il lievito per dolci, il burro freddo e il latte. Mescola per ottenere un impasto compatto.
Lavora l’impasto con le mani per renderlo liscio. Stendilo e taglialo in una forma rettangolare.
Taglia la frolla a metà per il lungo e spalma il ripieno di fichi al centro di ogni metà. Piega i lati verso il centro e trasferisci i blocchi nel freezer per 1 ora.
Taglia i blocchi per ricavare i biscotti e cuocili in forno a 190° per 20 minuti.
Spolvera lo zucchero avevo prima di servirli.

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