Скачать или смотреть GUIA: Carnes

Qual carne é a melhor para cada preparo? Descubra tudo agora!

BIFES E GRELHADOS
CORTES IDEAIS: Filé-mignon, Contrafilé, Patinho, Coxão Mole.
PREPARO: Esses cortes macios são perfeitos para grelhar ou fritar em altas temperaturas por um curto período de tempo. Temperar antes de grelhar ajuda a realçar os sabores.
‌
ASSADOS e ROSBIFES
CORTES IDEAIS: Acém, Peito, Coxão Duro, Capa de Filé.
PREPARO: Os cortes mais duros se beneficiam de cozimento lento e úmido no forno, envolvidos em temperos e talvez um pouco de líquido para manter a umidade. O peito, em particular, desenvolve sabor e textura excelentes quando assado lentamente.
‌
ENSOPADOS E COZIDOS
CORTES IDEAIS: Músculo, Pescoço, Peito, Patinho.
PREPARO: Cortes ricos em tecido conjuntivo são ideais para ensopados e cozidos, onde o longo cozimento em líquido os torna incrivelmente macios. Adicione legumes e ervas para um prato rico e saboroso.
‌
CARNE DE PANELA
CORTES IDEAIS: Paleta, Músculo, Pescoço, Peito.
PREPARO: Ideal para um cozimento ainda mais lento e úmido, a carne de panela beneficia-se da adição de líquidos como caldo e vinho, junto com uma variedade de temperos e legumes, cozinhados em fogo baixo até que a carne esteja desmanchando.
‌
PICADINHOS
CORTES IDEAIS: Patinho, Coxão Mole, Filé-mignon.
PREPARO: Cortes macios e magros são rápidos de cozinhar em alta temperatura, mantendo-os suculentos e tenros. Ideal para pratos rápidos e refeições durante a semana.
‌
ESTROGONOFF e PRATOS REQUINTADOS
CORTES IDEAIS: Filé-mignon, Contrafilé.
PREPARO: Para pratos delicados e cremosos como o estrogonofe, opte por cortes nobres que são rapidamente cozidos em pedaços pequenos, garantindo uma textura macia sem muito esforço.


#cortesdecarne #carnebovina #AgoraVoceSabe #euteensino #acougue