Скачать или смотреть Gâteau traditionnel alsacien : LE LAMALA

Préparation d'un Lamala pour les fêtes de Pâques.

Ingrédients :

3 oeufs
85 g de sucre (j'ai mis du sucre d'érable)
85 g de farine
20 g de fécule de maïs
Le jus et le zeste d'un citron bio (pas trop gros sinon 2 ou 3 cuillères à soupe de jus environ)
un moule en forme de mouton de préférence en terre cuite (ou à défaut un moule à cake)

Sur un bain-marie, faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.

Retirer du bain-marie puis ajouter la farine, la fécule de maïs et le jus de citron.

Monter les blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Chemiser votre moule à lamala et verser la pâte à gâteau dedans.

Enfourner pendant 40 minutes dans un four chaud à 180°.

Attendre que ça tiédisse avant de démouler

Pendant ce temps, préparer du sucre glace dans un mixeur pendant environ 2 ou 3 minute à vitesse maximum avec 100g de sucre en poudre. Ajouter une demie cuillère à café de fécule de maïs et tamiser le sucre glace avant d'en saupoudrer le mouton refroidit et démoulé.

Note culturel : Le terme "Lamala" signifie "petit agneau" en dialecte alsacien, une référence directe à sa forme mais aussi à son symbolisme. L'agneau, dans la tradition chrétienne, représente le sacrifice et la pureté, écho à l'agneau pascal sacrifié lors de la Pâque juive et à Jésus-Christ dans le Nouveau Testament.

Régalez-vous et Joyeuses Pâques.