Скачать или смотреть 옛날 오이지 특급 레시피! no설탕 no식초 개운칼칼한 그리운 옛날 손맛 밥도둑입니다!

개운하고 칼칼한 맛에 손이 자꾸 가는 외할머니 손맛의 옛날 오이지를 만들어봅시다! 물과 소금, 오이만 있으면 누구나 만들 수 있는 초간단 레시피! 칼칼한 맛은 매운맛 취향에 맞게 고추(씨)만 더 준비하면 된답니다!

[재료] 오이 50개, 물 2L, 굵은 소금 350g, (청양고추 5~10개, 월남고추 한 줌, 고추씨 1컵)
1.오이는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 말린다
2.물 2L, 굵은 소금 350g을 넣어 끓인다
3.끓는 소금물에 오이를 한두개씩 담갔다 빼면서 5초 정도 튀긴다
4.열탕소독한 용기에 튀긴 오이 50개를 담는다
*칼칼한 맛을 원하면 청양고추나 월남고추, 고추씨 한 컵을 넣어준다
5.오이를 담은 용기에 끓였던 소금물을 붓는다
*용기 재질이 스테인리스나 내열유리면 뜨거울 때 붓고, 플라스틱이면 미지근하게 식혀서 붓는다
6.누름틀로 오이를 누르고 뚜껑 덮어 그늘진 실온에 3일 숙성한다
7.3일 숙성 후 오이지의 물은 따로 한 번 끓여서 식힌 후 다시 통에 부어준다
8.오이지는 누름틀로 눌러 냉장보관하며 먹는다
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