【韓国家庭料理】冷たくてさっぱりしたきゅうりの冷製スープ「オイネング」の作り方 | Oi Naengguk (Cold Cucumber Soup) Recipe

オイ(=きゅうり)、ネング(=冷や汁)
韓国の夏の定番料理です。
私の母も夏にはしょっちゅう作ってくれました。外から汗だくになって帰って冷蔵庫を開けると、大きなボウルいっぱいのオイネングがドーンと。お茶代わりにオイネングをグビグビと飲んだりしたものでした。
水分と塩分を美味しく補給できる優秀レシピ！ぜひ作ってみてください。

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◼︎材料
きゅうり...2本
すいか...約1/10玉
青唐辛子...1/2本
赤唐辛子...1/2本
玉ねぎ...1/4個
荏胡麻の葉...5枚
青柚子...1個
すりごま...大さじ1
(スープ)
昆布出汁...6カップ
薄口しょうゆ...大さじ2
砂糖...大さじ2
酢...大さじ3〜4

※板摺り用の塩...適宜

◼︎作り方
1. きゅうりは板ずりし、千切りにする。
2. すいかは丸くくり抜く。くり抜く道具がなければ食べやすい大きさに切る。
3. 玉ねぎは薄くスライス、荏胡麻の葉は千切り、青唐辛子と赤唐辛子は斜め小口切りにする。
4. スープの材料をボウルに入れ、切っておいた材料を全て加えて混ぜ合わせる。
5. 冷蔵庫でよく冷やしてから頂く。

『point!!』
☆とにかくよく冷やすことが美味しさの秘訣です。
☆お好みで塩を少しプラスしても！

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