Bästa köttfärssåsen! | Vinsmart TV med Mästerkocks-Nicke

Nicke får besök av stjärnkocken Joel Åhlin och Harald Wachtmeister som tillsammans med Jason Diakité (Timbuktu) som skrivit boken köttfärsås! De har dessutom tagit fram ett vin som ska vara den perfekta kombon till just köttfärsås.

Vinsmart är “den kunniga kompisen” där du kan hänga med på vinprovningar (både för novisen och experten), ta del av smarta tips hur du bäst kombinerar vin och mat, drinktips, cookalongs, spännande gäster, goda viner, glädje och mycket mycket mer!


🍷Vinet:
Bollo Sangiovese, 2020
https://www.systembolaget.se/produkt/...

📒Boken:
https://www.adlibris.com/se/bok/kottf...

🍷 Glasen:
https://bagarenochkocken.se/dukade-bo...

🍝Receptet:
Då många barn är rätt sega på att äta grönsaker så har vi listat ut
ett knep. Här dubblas mängden selleri, morot, lök och vitlök oct
mixas med några deciliter vatten. »Grönsaksgröten« silas av och
du sparar både grönsaksmixen och vätskan som får droppa av.
Det här är en köttfärssås för både stora och små. Du får i dig mer
grönsaker och mindre kött som både är bra för dig och planeten.

4-6 personer
Hidden vegetables
2 gula lökar
3 stjälkar blekselleri
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 krm torkad timjan
2 lagerblad
400 g blandfärs, gärna grovmalen
80 g tomatpuré
1 dl vin, rött eller vitt
salt
nymald svartpeppar
Serveras med nyriven Parmigiano-Reggiano
Skär ner lök, blekselleri och morot i grova bitar och kör
i matberedare eller kannmixer med ett par deciliter vatten.
Häll över blandningen i en finmaskig sil som fångar upp
grönsakspurén. Under silen sätter du en bunke som fångar
upp den näringsrika vätskan.


• Låt stå och droppa av under tiden som du börjar bryna
färsen i olivolja på medelhög värme under omrörning.
Viktigt är att färsen får fin färg och att vätskan från den
kokar bort.
• Häll i grönsakspurén och rör runt ordentligt i grytan.
Tillsätt sedan tomatpurén och rör igen. Häll i vinet och låt
alkoholen och den värsta syran koka bort.
• Nu häller du i den överblivna vätskan från grönsaksmixningen samt mjölken. Ge grytan ett uppkok under omrörning.
• Sänk sedan spisvärmen till småputtringsläge med lock
i 30 minuter, sedan utan lock i 30 minuter. Har du brådis
kan du korta ner koktiden genom att aldrig sätta lock pà
grytan.
• Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta
på det sätt som barnen föredrar bäst - runtslungad med
köttfärssåsen eller uppe på pastan.


🍷Fler tips hittar ni på 🍷
  / vinsmart.se  
  / vinsmart.se  
https://vinsmart.se/
  / nickevinsmart  
https://bagarenochkocken.se/vinglas/?...

🍷Spana in våra senaste videos🍷
Heldag i Nickes utekök:    • Heldag i uteköket med vinets alla fär...  
Perfekt GT hemma:    • Bästa tipsen för en perfekt GT hemma!...  
Lär dig allt om druvsorten Chardonnay | Vinsmart Academy med Michel Jamais:    • Lär dig allt om druvsorten Chardonnay...  

#recept #vin #inspiration #vintips #vinglas #sverigesmästerkock #wine #köttfärssås #köttfärs #sås #pasta #rödvin #sangiovese


Presenteras i samarbete med Lively Wines Sweden AB