무쇠시즈닝 / 녹슨무쇠 살려 보세요.

. 무료음원 사용 했는데 저작권 때문에 지움 당해서 다시 편집함요.
세척
시즈닝
촬영
편집
꼬박 일주일 가까이 걸려 찍은 정보가득한 영상 입니다. ㅎ
뭔가 또 한번 빠지면 모 아니면 도 인 성격에 요번주는 요리가 주가
아니고 녹슨 무쇠 시즈닝이 주가 되었던 한주 였어요. ㅎ
너무 블링블링 해져가꼬 당분간 사용 못할것 같아요. ㅎㅎㅎ

저는 코팅이 되지않은 무쇠제품을 이용한 요리를 즐겨 하는데요.
이유는 일단 음식의 맛이 좋고 무쇠자체가 코팅이 아닌 친환경 제품이면서
관리만 잘하면 영구적으로 사용 할수 있어서 많이 선호 하는편이예요.

다양한 시즈닝 방법을 늘 찾아보고 실험 해보는편인데
최근에 castiron community 라는곳에서 많은 정보를 얻고 있어요.

오늘은 10년도 전에 미국에서 올때 요 무쇠화로를
이고지고 가져와서 지금의 고두리 초딩시절
캠핑 다닐때 정말 열심히 사용 했던 화로를 방치 했더니
녹이 확 올라와서 그걸 잡기로 했어요. ㅎ

이거 녹제거만 꼬박 1박2일 걸림요.
쇠 수세미 쇠솔 두개로 잡았어요.
첫날은 쇠수세미로 녹을 밀어내고
쇠솔로 구석구석 좁은쪽은 밀어 냈어요.

깨끗하게 녹을 밀어낸후 오븐에서 시즈닝 했습니다.
코팅이 안된 무쇠제품은 오븐 또는 가스 버너에 시즈닝을 해서 사용 하시면 요리를
하실때 음식이 팬에 달라붙지 않고 자유롭게 사용 할수 있습니다.
일반적으로 시즈닝을 처음 하시게 되면 그 정도가 어디 까지인지 가장 힘들어 하시고
성공적인 시즈닝을 하기 어려운데요.

가스버너를 이용해 시즈닝 했을때보다
오븐을 이용해 시즈닝 했을때가 훨씬 더 간편하고 안정적인 시즈닝 결과물이 나오네요.

그 방법을 자세히 공유 해 드릴께요.
무쇠 시즈닝 크림 Buzzy Wax 사용방법  [오븐용 시즈닝편]
아래 내용은 버즈왁스사의 사용방법을 토대로 시즈닝 해본 결과 입니다.

1단계
먼저 프라이팬을 깨끗하게 씻은후 [오븐기준] 95-180C로 예열하세요. [약 20분소요]
20분은 버즈왁스를 녹이기 위해 팬을 데우는데 충분한 시간입니다.
이 단계에서 무쇠팬이 많이 뜨겁지는 않습니다.
하지만 안전에 유의하여 프라이팬을 다룰 때 오븐용 장갑이나 천을 이용하세요.
만약 버즈왁스 메탈 캔을 사용하고 있다면, 천을 사용하여 버즈왁스를 문지르세요.
그리고 왁스를 프라이팬에 골고루 꼼꼼하게 발라주세요.
어떤 천이든 상관없습니다. 광목천 등 보풀이 많이 묻지 않는 면으로 된 천을 이용 해주시면 좋습니다.

2단계
충분히 예열된 프라이팬 위에 얇게 자른 Buzzy wax를 올려주세요.
그런 다음 페이퍼 타올이나 천을 이용하여 Buzzy wax를 팬의 전체에 닦듯이 발라주세요.
페이퍼 타올을 이용해서 충분히 왁스의 제형이 사라지고 건조될 때까지 발라주세요.
왁스가 충분히 녹아 없어질 것입니다.
* 오븐 장갑이나 천을 사용하여 주시고, 화상에 주의하세요.

3단계
250-260C [오븐기준] 예열한 오븐에 프라이팬을 뒤집어 넣고 1시간 동안 오븐에 구워주세요.
이 과정에서 시즈닝을 위한 Buzzy wax의 중화합 반응이 일어납니다.
1시간 후 프라이팬을 충분히 식혀주고,
2단계부터의 과정을 반복하세요.
Buzzy wax를 얇게 펴바르고 다시 오븐에 넣으세요.
3번의 과정을 거치면 충분한 시즈닝이 완료되어 만족스러운 요리를 할 수 있습니다.
[식히는 과정은 반드시 오븐에서 식히세요]

무쇠 시즈닝 크림 Buzzy Wax 사용방법 [가스버너 시즈닝편]

1단계
먼저 프라이팬을 깨끗하게 씻은후 가스버너를 켜서 팬을 말려줍니다. [ 중불이하 추천 ] 센불은 안됩니다.
팬이 열로 인해 달궈지면 오븐용 장갑 또는 천을 이용하여 버즈 왁스를 얇게 팬에 발라 주세요.

2단계 
버즈 왁스를 바른 팬을 면으로 된 천으로 뭉침이 없이 깨끗하게 닦아 주세요.
가스버너의 불은 중강불을 [10기준 7-8 ] 유지 하시고 흰연기가 날때까지 수회 닦아 주면서 열을 가해 주세요.
흰연기가 날때까지 여러번 [ 3-4 회 정도] 뭉쳐짐이 없이 닦아 줄수록 시즈닝이 잘되는 과정 입니다. 
직화 시즈닝은 가능하면 가스버너를 추천 합니다. [시간단축]

3단계
흰연기가 날때까지 수회 해 주면서 뽀송뽀송하게 닦아 주세요.
시즈닝이 제대로 안착이 안 되었을경우 거뭇거뭇한게 떨어져 나옵니다. 
팬에 열이 고루 고루 전달 되어 시즈닝이 될수 있도록 팬에 열을 고루 전달 되게끔 움직여 주세요.
깊이 감이 있는 팬은 가능 하시면 오븐 시즈닝을 해 주시면 더욱더 좋습니다.
시즈닝이 완료되면 첫번째로 기름진 요리를 하시면 좋습니다.
여러번 사용할수록 아끼지 말고 막 사용할수록 좋습니다.

세척편

1, 사용후 바로 미지근 또는 뜨거운 물로 세제없이 바로 씻어 말려 주세요.
2, 생선. 또는 기름진 요리 했을경우 스크래퍼로 팬에 남아 있는 내용물을 모두 제거후 뜨거운물로
끓이거나 또는 뜨거운물을 부어 닦아주고 밀가루를 뿌려 닦아 주시면 냄새 제거에도 도움이 되고 기름기
흡수 제거에도 도움이 됩니다.
3, 세제를 사용 하지 않기 때문에 수세미는 뜨개 수세미를 사용 하닌깐 기름 흡수에도 아주 좋더군요.
4, 세척후에 팬을 말려 주시는게 녹으로부터 안전 합니다. [저는 기름 바르지 않고 거의 말려 주기만 해요.]만약 오래 보관 하실꺼면 반드시 팬에 열을 가해 천 또는 종이타월에 시즈닝 크림을 발라 아주 많이 얇게
발라서 불에 한번 지져주는 느낌으로 닦아 낸다음 뽀송 뽀송한 상태에서 보관 해 주세요.
기름 또는 시즈닝 크림은 절대로 많이 바르시면 떡이 지거나 기름이 산패되어 냄새의 원인이 될수 있습니다.
5, 무쇠는 무엇보다 매일 자주 사용 하시면서 길 들이는데 제일 좋습니다. 두려워 마시고 막 사용 하세요.
6, 아끼지 마시고 시즈닝 색상 신경 쓰지 마시고 마구 사용 해 주세요.
7, 녹이 발생 했을때 또한 거친 [ 쇠 수세미 쇠솔 ]로 녹을 밀어 내시고 시즈닝을 하시고 사용 하시면 됩니다.
녹이 발생해도 녹 제거후 사용할수 있는 팬이 무쇠팬 입니다.
시즈닝은 1회성으로 한번 실행후 영구적으로 사용 할수는 없습니다.
보관상 이유 또는 간이 센 요리를 했을 경우 벗겨 질수 있습니다.
시즈닝에 대한 팬 색상 또는 시즈닝 떨어져 나가는[거뭇한거]부분은 여러번 수회 사용 해 보시면
느낌이 오실꺼예요. 시즈닝 어렵게 생각 하지 마시고 한번 해 보세요.
무쇠팬은 친환경적이면서 길 들이기만 하면 반 영구적으로 사용가능한 건강한 팬 입니다.
시즈닝은 사용하기 편리 할려고 하는것이지 너무 예민하게 신경쓰지 마시고
예열만 잘 하시어 사용 하셔도 좋습니다. 어려워 마시고 그냥 막 쓰세요.
막 사용해도 되는 팬 입니다.

모든 코팅이 안된 무쇠에 해당 됩니다.