Ribollita S3 - P6

La ribollita è un piatto buonissimo ricco di verdure e legumi, che si consuma principalmente in autunno o in inverno e che affonda le sue radici nella splendida regione della Toscana.

Si tratta di una pietanza molto povera, che sembra essere nata nelle case dei nobili che davano ai servi i loro scarti, come pane avanzato dal pasto o verdure non consumate.

Unendo appunto le verdure ai legumi, è nato questa specie di minestrone, che in realtà oggi è un piatto buonissimo tradizionale.

► Ingredienti per preparare la ribollita:
Fagioli cannellini precotti 600 gr
Cavolo nero 400 gr
Cavolo cappuccio 400 gr
Bietole 250 gr
Pomodori maturi 250 gr
Patate 300 gr
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
Prezzemolo 1 ciuffo
Sedano 60 gr
Carote 60 gr
Cipolle 150 gr
Spicchio di aglio 2
Pecorino grattugiato q.b.
Brodo di carne q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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