Скачать или смотреть 🧑‍🍳 Вы всё ещё думаете, что ганаш — это ПРОСТО ШОКОЛАД И СЛИВКИ?

Привет! Я Полина — шеф-кондитер, эксперт по муссовым десертам.

Забирай в гайд от шефа из Дубая❤️ здесь — https://t.me/paulinsoldatovabot

А ведь на этой технике держится 80% начинок для пирожных, тортов, конфет и даже макарон.
В моём гайде по шоколадным ганашам я собрала:
— проверенные рецептуры,
— теорию, которая объяснит, почему ганаш у не держит форму или течёт,
— да и вообще, все о ганашах от а до я.

Переходи по ссылке — https://t.me/paulinsoldatovabot и получи нереальный гайд от шефа из Дубая❤️

📌 А пока — держите один из моих любимых рецептов: ганаш с горгонзолой для макарон, тарталеток и петит фор-десертов.

Ганаш «Груша–Горгонзола»
(идеален с грушевым конфи в центре)
— Белый шоколад — 150 г
— Сливки 33% — 100 г
— Горгонзола — 60 г
— Сливочное масло — 10 г
1. Сливки с горгонзолой довести почти до кипения.
2. Вылить на шоколад, перемешать до однородной эмульсии.
3. Пробить эмульсионным блендером.
4. Вмешать масло, остудить до загустения, отсадить.

💡 Совет: не бойтесь сыра в десертах — в сочетании с фруктами он даёт баланс сладости и пикантности, а десерт звучит по-гастрономически.

📥 Забирай полную подборку ганашей в моём гайде — переходи по ссылке — https://t.me/paulinsoldatovabot.

А я готовлю новые видео с разбором текстур и ошибок, чтобы твои начинки всегда были на уровне кондитерской школы. Обязательно подписывайся❤️

Не забудь подписаться — ещё больше рецептов и лайфхаков для кондитеров!
Ссылки в профиле!😍