(YEAH) Happy Hour大叔喝呵呵ep56- 量少質精的百樂門單一麥芽威士忌

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百樂門是一間有使命的酒廠，它們致力於傳統的斯貝區單一麥芽威士忌的風味，而這家酒廠的擁有者正是一個熱愛威士忌的家族，他們是一家超過百年的威士忌獨立裝瓶商，期望能夠運用正統的做法來製作具有真正蘇格蘭個性的單一麥芽威士忌。

他們用極小的規模維持簡單化。精簡的蒸餾團隊完全依靠專業知識和充分感官來製作最好的手工威士忌，他們僅使用首次裝填的橡木桶來熟成威士忌，並且完整的保留蘇格蘭斯貝區經典淡淡煙燻味的特色，他們驕傲的宣稱自己製作的酒液中有使用四種原料—大麥、水、酵母以及「人的感知」。全程手工裝桶，單獨稱重，手工標示陳年橡木桶，並存放在傳統鋪地式酒窖中，堅持以人的感知介入威士忌製程，讓傳統生產工法和個人技藝傳承，形塑威士忌的風格。

因此百樂門單一麥芽威士忌的風味是由四個重要的堅持所造就：

1、於蘇格蘭當地採購發芽大麥，保有中等程度的高地泥煤炭含量。
2、使用傳統木製發酵槽進行長發酵。
3、兩只小型銅製蒸餾器，小量生產，製作出獨特風味的新酒。
4、堅持使用最高品質的首次裝填橡木桶來熟成威士忌。

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