Рецепт трехслойного хлопкового бисквита: Тайваньская кастелла

코튼 스폰지 케이크 만들기 : 대만 카스테라 : 3 Layer Cotton Sponge Cake Recipe : Taiwanese Castella

윗면에 무늬를 만들어 구운 3가지 맛과 색의 대만 카스테라를 만들었어요~
빵실하게 부풀어 오른 카스테라는 보는 것만으로도 기분이 좋아져요.
손으로 잡고 반으로 자르면 부드럽고 폭신하게 잘리는 느낌이 정말 좋더라구요.
커피와 코코아 파우더를 섞으면 반죽이 좀 가라앉기 때문에 달걀은 6개를 사용했어요.
반죽을 나누고 섞고 짤 주머니에 담고 짜는 과정이 많았지만
만들고 보니 예뻐서 다음에 또 만들고 싶어지네요^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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- 틀 사이즈 Mold size : 16cm

[재료 Ingredients]

60g 무염버터
95g 우유
25g 식물성 오일
6개 달걀노른자
1g 소금
5g 바닐라 익스트랙
95g 박력분
6개 달걀흰자
110g 설탕

2g 인스턴트 커피 가루
7g 코코아파우더
우유

60g Unsalted butter
95g Milk
25g Vegetable oil
6 Egg yolks
1g Salt
5g Vanilla extract
95g Cake flour
6 Egg whites
110g Sugar

2g Instant coffee powder
7g Cocoa powder
Milk

[만드는 과정]

1. 달걀은 흰자와 노른자를 분리해서 담아 주세요.
2. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 버터가 들어 있는 볼을 올리고 우유를 넣어 중탕해 주세요.
3. 식물성 오일을 넣고 섞고 달걀 노른자를 넣고 섞고 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
4. 냄비에서 볼을 내려 밀가루를 체에 쳐서 넣고 섞은 다음 체에 내려 주세요.
5. 비닐 랩을 씌워 중탕한 냄비 위에 올려 두세요.
6. 커피가루와 코코아 파우더에 우유를 조금씩 넣어 골고루 섞어 주세요.
7. 흰자에 설탕을 3번 정도 나누어 넣고 부드러운 머랭을 만들어 주세요.
8. 노른자 혼합물에 머랭의 1/3 정도를 넣고 섞어 주세요.
9. 남은 머랭의 반을 넣고 섞고 머랭이 들어 있는 볼에 모두 넣고 골고루 섞어 주세요.
10. 반죽을 3개로 나누고 커피와 코코아를 넣고 섞어 주세요.
11. 초콜릿 반죽과 기본 반죽 약간을 짤 주머니에 덜어 두세요.
12. 기본 반죽과 커피 반죽을 짤 주머니에 담아 주세요.
13. 틀에 초콜릿 반죽을 붓고 평평하게 하고 기본 반죽을 골고루 짜 주세요.
14. 커피 반죽을 짜서 평평하게 하고 초콜릿 반죽과 기본 반죽을 이용해 무늬를 만들어 주세요.
15. 70도 정도의 물을 붓고 150도 오븐에서 40분 정도 굽고 130도로 내려 25분 정도 구워 주세요.

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