Рулетики из баклажанов и рикотты от Moms. В них есть всё, что нужно блюду, и даже больше. Мой самый любимый рецепт, потому что я очень люблю баклажаны. По правде говоря, большинство людей не знают, для чего использовать баклажаны, ведь это один из самых сложных в приготовлении овощей, но как только вы приготовите их правильно, вы будете просто очарованы. Этот рецепт рассчитан на 15 рулетиков, но можете увеличить количество вдвое. Вам понадобится:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
4 итальянских баклажана (размером с ладонь)
оливковое масло (или любое другое)
3/4 стакана рикотты
1 большое яйцо (по желанию)
1/2 стакана пармезана
1/3 стакана свежего укропа (по желанию)
щепотка соли (по вкусу)
соус маринара (1,5 стакана или сколько вам нравится)
1/3–1/2 стакана моцареллы
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Обратите внимание: если вы не очищаете баклажаны от кожуры, ОБЯЗАТЕЛЬНО замочите их в подсоленной воде, потому что кожура слишком жёсткая. Нам нравится больше без кожуры, поэтому мы всегда её очищаем. Свежий укроп необязателен, так как можно использовать любую зелень или вообще не использовать. Не стесняйтесь добавлять яйцо, если у вас непереносимость яиц. Этот метод отлично работает и с мясной начинкой, но я покажу вам это в следующий раз. Базилик или петрушка вместо укропа тоже очень вкусные.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Разогрейте духовку до 200°C. Очистите баклажаны. После этого разрежьте каждый на 4 ломтика. Два кончика срезаем с обратной стороны каждого баклажана, чтобы они лежали ровно и их было легко свернуть. Не выбрасывайте очищенные обрезки, их можно использовать для других рецептов. Выложите баклажаны на противень и сбрызните с каждой стороны оливковым маслом и щепоткой соли. Запекайте, пока они не станут мягкими, что займёт 15–20 минут. Нам понадобилось 20 минут. Достаньте баклажаны из духовки и дайте им немного остыть. В отдельной миске смешайте рикотту, пармезан, яйцо, щепотку соли и укроп. Перемешайте. Возьмите небольшую форму (мы использовали форму 8х8 дюймов) и налейте соус маринара, чтобы закрыть дно (мы использовали наш домашний суго, который я рекомендую, но вы можете использовать любой покупной, например, Rao). Возьмите каждый баклажан широкой стороной к себе, добавьте примерно по чайной ложке рикотты и сверните рулетом. Выложите все баклажаны в форму для запекания, сверху посыпьте маринарой и моцареллой. Выпекайте при температуре 200°C 20-25 минут или до полного расплавления. Приятного аппетита и подписывайтесь на меня, чтобы увидеть больше.
Instagram: @themodernnonna
TikTok: @themodernnonna
Информация по комментариям в разработке