Скачать или смотреть Receta original de atún en mojo hervido de Braulio Simancas

¿Atún glaseado con mojo hervido? El chef Braulio Simancas, del restaurante Silbo Gomero en la Laguna, nos cuenta paso a paso, esta receta de atún glaseado en mojo hervido. Se trata de una receta tradicional de la que el chef nos ofrece una variación original y llena de sabor.

Sigue el paso a paso para el que necesitarás lomo de atún y perejil, cilantro, pimienta palmera, pimentón dulce, vino afrutado, vino blanco, vinagre, tomate, cebolla… Atentos a la combinación de especies.

00:13 Ingredientes
00:25 Preparamos los ingredientes del mojo hervido
00:42 Cocemos la mezcla junto con pescado y verduras durante 3 horas
00:53 Lo colamos y reservamos
00:58 Hacemos las papas arrugadas
01:13 Marcamos el taco de atún
01:25 Salsearemos el atún con el mojo hervido hasta reducirlo y lacarlo
01:23 Emplatamos y acompañamos con mojo y papas arrugadas

En la web de Makro encontrarás la receta completa de atún glaseado:
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