أحلى برجر في العالم | الدحيح

رحلة اللحمة من المزرعة للسفرة.

شاهدوا حلقات الدحيح أولاً على منصات ستارز بلاي ‪@STARZPLAYOfficial‬
وبإمكانكم مشاهدتها تلفزيونياً عبر قناة المشهد الفضائية ‪@almashhadmedia‬

-

تمثل اللحوم ومنتجاتها جزءًا مهمًا وأساسيًا في غذاء معظم سكان العالم. تتناول الحلقة: مراحل إنتاج وتصنيع اللحوم وتأخذ البرجر كمثال. في تساؤل: (كيف نحافظ على عصارة البرجر؟) بدايةً من المزرعة، مرورًا بالذبح، والتخزين، وقطعيات اللحوم، والفرم والإضافات، وطرق الطبخ، حتى تقديمه لطاولة الطعام.


#أكاديميةالإعلامالجديد
#الدحيح
#NewMediaAcademy

المصادر:
1- https://www.theguardian.com/law/2019/...
2- https://www.grandin.com/design/curved...
3- Efficient halal bleeding, animal handling, and welfare: A holistic approach for meat quality: https://www.researchgate.net/publicat...
4- Meat Science: What Is Rigor Mortis?
https://thefooduntold.com/food-scienc...
https://www.thoughtco.com/what-causes...
https://www.sciencedirect.com/topics/...
5- DFD and PSE meat: https://cwsimons.com/meat-quality-dfd...
6- الرقابة الصحية على اللحوم - د/عبدالسلام عاطف.
   • محاضرات الرقابه الصحية علي اللحوم للد...  
7- The temperature danger zone:
https://novascotia.ca/agri/documents/...
8- In Vitro meat: https://foodiessouthwest.wordpress.co...
9- Fat and Juciness: https://www.exploratorium.edu/cooking...
https://www.tampabay.com/features/foo...
https://www.femaflavor.org/what-flavo...
https://www.masterclass.com/articles/...
10- https://allegromarinade.com/cooking-m...
11- Beef cuts: https://www.thespruceeats.com/cuts-of...
12- Science of slow cooking: https://www.scienceofcooking.com/meat...
13- Myosin extraction: https://meatsci.osu.edu/node/130
14- Basics of meat science: https://nassaufoods.com/resources/bas...
15- Meat additives: https://www.aceingredients.com/meat-a...
16- MSG:

17- Maillard reaction: https://www.sciencedirect.com/topics/...

-