Altbayerische Küche - Hauberlinge

Hauberlinge sind ein herzhaftes Schmalzgebäck, das man in Oberbayern vor allem im nördlichen Landkreis Mühldorf und im Landkreis Erding isst. Hauberlinge kenne ich aus meiner Kindheit als Beilage zu Rehragout und saurem Lüngerl. Sie schmecken aber auch sehr gut zu einer Gulaschsuppe oder anderen Gerichten wozu man z.B. auch ein rustikales Bauernbrot isst.

Zutaten:

350 g Roggenmehl Typ 610 (bevorzugt weil es ein helleres Roggenmehl ist, alternativ kann man auch

Typ 997 oder 1370 nehmen, dann wird der Teig etwas dunkler

350 g Weizenmehl Typ 405

350 ml Hefeweißbier

150 ml Milch

150 ml Wasser

30 g frische Hefe

1 Ei

1 EL Salz (20g)

1 1/4 EL Kümmel ganz (10 g)

Ca. 800 g Butterschmalz zum ausbacken, alternativ geht auch Schmelzmargarine

Die musikalische Untermalung wurde extra vom Wintergarten-Duo Christine Hofmann und Annelies Pflügler eingespielt und zur Verfügung gestellt.
Ich danke euch von ganzem Herzen dafür ❤️
 
Außerdem bedanke ich mich bei Alex Foh und Leonhard Schüller für all Ihre Zeit und Mühen
 
Und zum Schluß auch noch ein großes Dankeschön an Alexander und Martina – Ihr wisst wofür 😊