Торт с джемом и песочным тестом – вкуснейший рецепт детства

Вот классический рецепт торта с джемом и слоеным тестом, который обязательно напомнит вам о детстве.
Мягкое и хрустящее тесто, густая и вкусная начинка из джема и грецких орехов. Вкусный десерт, который подойдет в любое время, в обычные дни, когда хочется чего-то сладкого и хорошего, или в праздники.
Тесто мягкое и рассыпчатое, его можно приготовить на сливочном масле или сале, оно идеально сочетается с кисло-сладкой начинкой из джема, смешанной с молотыми ядрами грецких орехов.
________
📝 Распечатайте рецепт здесь ▶ https://bucate-aromate.ro/2024/01/pra...
_______
📌 Ингредиенты - противень ~ 32х20х7 см.

250 г холодного сливочного масла 82% жирности (или 180 г сала)
100 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
1 чайная ложка тертой цедры лимона
3 яичных желтка
500 г муки типа 000
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли
3-4 столовые ложки холодной воды

для начинки

3 яичных белка
щепотка соли
50 г сахара
350 г сливового джема (или более густого кислого джема)
150 г молотых ядер грецких орехов
1 столовая ложка рома
_______
🔪 Подготовка

В чашу кухонного комбайна положите: муку, разрыхлитель, соль, сахарную пудру и холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Смешивайте 30 секунд.
Добавляйте яичные желтки по одному, перемешивая после каждого по 10 секунд. В итоге у вас получится песочное тесто, которое не схватывается.
Добавьте 3-4 столовые ложки холодной воды и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Трех столовых ложек воды должно быть достаточно, но в зависимости от используемой муки может потребоваться еще одна столовая ложка воды.
Переверните тесто на пищевую пленку, заверните и поставьте в холодильник на 30 минут.
После того, как тесто остынет, достаньте его из холодильника, положите ⅔ его на присыпанную небольшим количеством муки рабочую поверхность, а оставшуюся ⅓ теста положите в морозилку.
Раскатайте тесто скалкой до размеров, превышающих размеры противня на 1 см, и с помощью скалки перенесите его на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поднимите тесто по краям формы на 1 см.
Взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования плотной пены. Добавьте сахарную пудру и еще раз перемешайте, пока масса не станет густой и слегка блестящей.
Поместите варенье и молотые грецкие орехи в миску. Влейте ром, затем добавьте пену из яичного белка, осторожно перемешивая.
Вылейте начинку в форму на мягкое тесто и разровняйте лопаткой.
Оставшееся тесто достаньте из морозилки и натрите его на терке с крупными отверстиями прямо в кастрюлю поверх начинки из джема.
Выпекайте пирог в разогретой до 175 градусов духовке около 30 минут или пока он не подрумянится.
Прежде чем разрезать пирог, дайте ему остыть в форме.
_______
📱 Вы также можете подписаться на меня:

Блог ▶ https://bucate-aromate.ro/
Facebook ▶   / bucateareomate  
Инстаграм ▶   / iuliana_bucate_aromate  
Pinterest ▶   / bucatearomate