Esiste davvero la sensibilità al glutine?

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Dagli ultimi studi pare che solo una minoranza delle persone che sostengono di essere sensibili al glutine lo sia veramente.
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Nel video riassumo brevemente questo studio del 2015:

Zanini, B., et al. "Randomised clinical study: gluten challenge induces symptom recurrence in only a minority of patients who meet clinical criteria for non‐coeliac gluten sensitivity." Alimentary pharmacology & therapeutics 42.8 (2015): 968-976.

http://alexandercollege.ca/beta/wp-co...

Nel mio blog Scienza in Cucina potete trovare una descrizione dei due altri articoli citati

http://bressanini-lescienze.blogautor...

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