【低温調理】ヨーグルトメーカーで作る｜ヨーグルティアS活用術｜腸活発酵食品のアレンジレシピ

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◎ローストビーフの作り方の手順3に訂正があります

ヨーグルトメーカー（ヨーグルティアS）を使用しローストビーフを作ります。

✴︎低温調理器がない場合は湯せんで55℃、4時間で作ってください

✴︎塩麹に含まれる酵素の力でお肉が柔らかくジューシーに仕上がります

✴︎低温調理で加熱した後に食べる直前で牛肉を焼くことで中はしっとり外は香ばしくなります

〈材料〉

•牛もも肉（塊）　　　　　300〜400g
•塩麹　　　　　　　　　　大さじ1
•ニンニクペースト　　　　小さじ 1
•ブラックペッパー　　　　小さじ 1/2

〈ローストビーフの作り方〉

1.牛肉全体に塩麹、ニンニクペースト、ブラックペッパーをまんべんなくすりこみます

2.空気を抜きながら保存袋に入れ冷蔵庫で半日〜一晩寝かせます

3.牛肉を冷蔵庫から出して30分ほど置いて常温に戻します
✴︎動画では、常温に戻す時間が1〜2時間となっていますが、30分の間違いです

4.3をヨーグルティアSの容器に入れ60℃くらいのお湯を注ぎます

5.温度を55℃、時間を4時間にセットしてスイッチオン♪

6.４時間経ったら保存袋から取り出し牛肉をアルミホイルで包み30分くらい置きます

7.フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で表面を片面30秒〜 1分くらいづつ焼き付けて出来上がり

〈ソースの材料〉

•バルサミコ酢　　　大さじ3
•赤ワイン　　　　　大さじ2
•醤油　　　　　　　大さじ 1
•はちみつ　　　　　大さじ2
•ニンニクペースト　小さじ 1
•バター　　　　　　　　10g

※動画内のソースの材料一覧にニンニクペーストを書き忘れましたのでご注意ください

〈ソースの作り方〉

1.ローストビーフを焼いたフライパンにバター以外の材料を入れ、煮立ったら弱火にして3分〜5分くらいとらみがつくまで煮詰めます
2.とろみがついたら最後にバターを入れ風味をつけます
✴︎バターはお好みでどうぞ

ローストビーフにタレをかけて召し上がれ♪

#腸活 #発酵食品 #食べてキレイになる

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