Скачать или смотреть Baito Novezza, nel regno dell'aglio orsino e del tarassaco

Il Monte Baldo e le erbe spontanee, un binomio inscindibile, consolidato, famoso in tutto il mondo, non a caso considerato il "giardino d'Europa".
Una terra in cui la natura è ancora protagonista, con le ricchezze, i suoi ritmi e le sue peculiarità, un patrimonio che va conosciuto e rispettato.

Angelo e Federico, due amici e due soci, hanno deciso di impiantare qui la continuazione della loro vita professionale, fino all'anno scorso (e per dieci anni prima) svolta in un'altra malga sull'altro versante del Monte Baldo.
Da agosto dell'anno scorso hanno scelto di rispondere al bando del comune di Ferrara di Monte Baldo diventando gestori del Baito Novezza, una struttura storica dove per molto tempo qui si è prodotto il formaggio, con annessa sala di stagionatura e stalla. Ma si tratta anche in un luogo vocato all'accoglienza, che è esattamente ciò che hanno deciso di portare avanti.

Le risorse naturali di questa terra, dicevo. La stagionalità è fondamentale per la cucina tipica e la tarda primavera è la stagione dell'aglio orsino, che sono andato a raccogliere con loro, seguendo tutte le precauzioni indicate nel video. Poi, vicino al baito, abbiamo raccolto anche tarassaco e ortiche, entrambe abbondanti in questo periodo. E quindi via in cucina, dove le ho viste trasformate in piatti meravigliosi da parte di Andrea, il cuoco.
Oggi il menù era questo perché questo era ciò che la natura offriva, ma ogni mese ovviamente tutto cambia.

E poi, oltre a questo, anche una ricca carrellata di formaggi del territorio che fanno bella mostra nel banco frigo all'entrata del baito, ristrutturato dal comune e arredato in maniera impeccabile da Angelo e Federico, che qui hanno voluto intraprendere una nuova sfida, in un luogo molto caro ai veronesi, perché depositario di innumerevoli ricordi e punto di riferimento per tantissime escursioni ai piedi della monte Baldo.

Vi consiglio proprio di andarli a trovare...

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