2022 Reducir la concentración de histamina y otras aminas biógenas en los alimentos (ES)

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Reducir la concentración de histamina y otras aminas biógenas en los alimentos: un nuevo reto para la industria alimentaria.

Ponente: Dra. Mariluz Latorre-Moratalla

Doctora en Alimentación y Nutrición. Profesor Asociado del Campus de Alimentación y Nutrición de la Universidad de Barcelona (UB). Investigador postdoctoral del Grupo de Investigación de Aminas Bioactivas y Poliaminas Alimentarias de la Universidad de Barcelona (UB).

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