Mondongo de Chivo _ Clementina Ortiz de Mulaló

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En el corregimiento de Mulaló, en Yumbo, Valle del Cauca, doña Clementina Ortíz, sus hermanas y nietas conservan la tradición de preparar el mondongo, la rellena y el asado de Chivo o de cordero, para todos los visitantes, el fin de semana.
"Esta investigación rescata y salvaguarda saberes de cocineros tradicionales retratando su oficio, historia y sazón". Apoyado por el programa de Concertación Cultural del Ministerio de Cultura.

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